Рецепт: Зефир - очень просто и вкусно

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления домашнего ванильного зефира. Он очень прост, не нужно много ингредиентов, а сам зефир получается ну очень нежный, воздушный и не приторный.

Для начала нам необходимо желатин залить 50 мл. холодной воды. пусть набухает.

В это время ставим варить сироп. Для этого сахар высыпаем в кастрюльку с толстым дном, вливаем в нее и 50 мл. воды.

Размешиваем.

И ставим на минимальный огонь.

Больше ничего не мешаем, пока сахар сам не растворится. Ждем, когда начнет кипеть.

Когда появились пузырьки кипения, засекаем 10 минут. Не мешаем!!! Пусть сахар плавится и сироп густеет.
Ставим рядом на тихом огне на водяной бане растворять желатин.

Помешиваем до полного растворения, но не даем ему закипеть. Иначе он не будет работать.

Готовый сироп снимаем с плиты и даем ему "успокоиться". Ждем, когда исчезнут пузырьки кипения.

Теперь медленно вливаем в сироп наш желатин, помешивая. Может подняться пена.

Начинаем взбивать на малой скорости пока масса полностью не побелеет минут 7-10

Переключаем среднюю скорость

Теперь добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту,

На максимальной скорости взбиваем 3 минуты.

Всыпаем соду и взбиваем на максимальной скорости еще минуты 3-5, пока не станет тяжело взбивать.

Готовая масса густая и хорошо держит форму.

Подготавливаем лист с пергаментной бумагой. Выкладываем зефир столовой ложкой, стараясь придавать ему округлую форму.

Выход - 11 зефиринок-половинок.
Убираем в холодильник на 2 часа. Можно на ночь.

Готовый зефир можно склеить попарно.

А можно оставить и так)))

Зефир в разрезе.

Зефир получается на много вкуснее покупного))) приятного аппетита!