Рецепт: Сливовый соус - Просто палочка-выручалочка на кухне!

Я всегда думала, что из слив можно сварить только варенье. Ну, еще краем уха слышала, что где-то на Кавказе из слив делают соус к мясу. Но сама попробовать что-то подобное не собиралась… пока у меня не оказалось довольно много слив, из которых прямо руки чесались что-то приготовить. Вот я и решила попробовать наконец-таки приготовить соус из слив. Рецепт нашла на просторах интернета, автор утверждала, что результат получается просто отличным.

Итак, для начала нам нужно подготовить сливы. Для этого моем их, разрезаем на половинки и удаляем косточки. Если ягоды попадаются червивые, то пораженные места тоже удаляем. Я снимала с дерева еще не совсем зрелые плоды (но вот почти-почти), так что у меня слива без «ползучих друзей». Да и использовать ягоды лучше как можно скорее после снятия с дерева. Во избежание, так сказать...

Также готовим и сладкий перец к переработке – моем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Можно еще дополнительно разрезать, чтобы потом измельчать было удобно.

Чеснок тоже чистим и нарезаем некрупными кусочками. Я просто порезала пластинками. Теперь все ингредиенты (вместе или по отдельности) измельчаем.

Складываем переработанные ингредиенты в большую кастрюлю или таз, где будет вариться соус из слив, добавляем перец горошком.

Насыпаем соль. Я брала крупную традиционную каменную соль. Но можно использовать любую – главное, чтобы она не была йодированной.

Добавляем сахарный песок.

Наливаем растительное масло. У меня было подсолнечное без запаха.

Наливаем консервант – здесь у нас в этой роли выступает уксус. Все ингредиенты ставим на огонь и дожидаемся закипания.

Соус из слив к мясу варится после закипания в течение 15 минут. Огонь средний (я всю консервацию на таком огне готовлю, если нет дополнительных указаний). Потом огонь не выключаем, а сам соус из слив раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки с соусом вверх дном и укутываем, пока не остынут.

Соус из слив получается отменным. Хоть он и не заменил нам кетчуп, но для меня стал настоящей находкой во время приготовления тушеного или запеченного мяса, овощей и шашлыка. Очень здорово, когда есть несколько таких баночек под рукой! Единственное, что лично меня (и мужа) немного напрягало - перец горошком. Его было очень много, и приходилось доставать потом горошины из готового блюда. Так что в следующий раз я положу молотый перец. Приятного аппетита!