Рецепт: Омлет "Пуляр" - Французский омлет"от матушки Пуляр"

Доброго всем субботнего утра!
Решила сегодня на завтрак приготовить изысканный французский омлет "от матушки Пуляр". Это очень необычный омлет, он имеет свою историю, и чтобы попробовать его оригинальный рецепт необходимо отправиться в Нормандию на остров и Аббатство с одноименным названием Мон-Сен-Мишель.
Создательницей этого чудесного блюда считается француженка Аннетт, которая жила в 19-м веке в Аббатстве Мон-Сен-Мишель. Есть легенда о том, что однажды, не поделив с родственниками семейный «бизнес», молодая женщина решила сама открыть отель, где она хотела принимать паломников, да и просто заезжих людей. Сначала дела шли неважно, поэтому хозяйке просто нечем было кормить своих постояльцев, и кроме яиц в хозяйстве зачастую не было никаких продуктов. Легендарный рецепт подсказал Аннет Пуляр один из путешественников, он показал ей быстрое приготовление яиц на огне. Омлет получился аппетитным и очень вкусным, так что очень скоро прославился на всю Аббатство, а позже и на всю Францию. К матушке Пуляр потянусь гурманы отовсюду. Популярно это блюдо и до сих пор, найти свободное место в аутентичном ресторанчике в обеденное время достаточно сложно, это теперь местная достопримечательность, и посетителей не отпугивает достаточно высокая цена на него, а рецепт его приготовления держится в строжайшем секрете, но не для нас, поэтому сегодня я приготовлю на завтрак легендарный омлет от матушки Пуляр. Сегодня я готовлю омлет только для себя (муж на работе) из одного яйца, поэтому если вы будете готовить на семью, умножайте на количество едоков. Нам потребуется яйцо, молоко, сливочное и растительное масло.

Яйцо должно быть охлажденным, я беру его просто из холодильника и отделяю желток от белка. Внимание! Сделать это надо аккуратно, ни одной капли желтка не должно попасть в белок, иначе не удастся взбить его в пену.

В белок добавлю соли чуть-чуть, для вкуса, а также для того, чтобы белок хорошо взбивался.

Взбиваю блендером на средних оборотах до образования плотных пиков

Качество взбивания можно проверить так, пена очень плотная и не вытекает из емкости

К желтку влить примерно одну столовую ложку молока, если у вас в хозяйстве есть сливки, то будет еще лучше

Вилочкой перемешать желток с молоком ( или сливками)

На сковороду вливаю чуть- чуть растительного масла и добавляю кусочек сливочного масла, если готовить на одном сливочном масле, то оно будет слегка гореть, а еще лучше, если это будет топленое масло

Вливаю сюда желток с молоком и жарим такой блинчик. У меня маленькая порция, поэтому блинчик очень тонкий

Поверх получившегося блинчика из желтка распускаю немного сливочного масла

и выкладываю взбитую белковую массу

которую силиконовой лопаточкой надо равномерно распределить по всей поверхности. Огонь должен быть минимальным, чтобы белок успел проготовиться. Если вы не уверены в свежести своих яиц, можно ненадолго прикрыть крышкой, большого вреда это не нанесет

Готовый омлет делю силиконовой лопаточкой пополам и укладываю обе половинки друг на друга, а можно просто согнуть пополам.
Вауля, наш омлет "от матушки Пуляр" готов, можно его дегустировать.
Делаю его уже не первый раз, но при этом он получился у меня уже с самого первого раза. Его можно дополнить зеленью, овощами, как вам будет угодно.

Вот так аппетитно он смотрится в разрезе.

Попробуйте и вы приготовить такой французский омлет для себя или своих домашних! Всем приятных выходных!