Рецепт: Аджика из слив - Остренькая с перцем

В одном из своих прошлых рецептов я предлагала вариант приготовления сливового соуса. Но когда я его сделала, сливы у меня еще не закончились))) Так что пришлось думать что-то еще. И придумалась (а точнее нашлась в интернете) аджика из слив. Прошлым летом она мне тем более пришлась к месту, потому что в то время как раз подошел острый перец. Так что творила я из того, что было)

Для начала сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Если есть поврежденные или поеденные червями места, их так же удаляем. В консервации важна чистота!

Сладкий перец тоже моем, разрезаем пополам и удаляем семена. Кстати, из перемолотых семян сладкого перца получается вкусная и витаминная добавка к основным блюдам. Для этого высушенные семена перца просто перемалываем в кофемолке, и можно использовать. Но это так, к слову))

Острый перец моем, удаляем зеленую плодоножку. Семена можно не удалять, но надо иметь в виду, что они придают дополнительную остроту.

Теперь очередь помидоров. Мы их тоже моем, разрезаем на произвольные куски (все равно измельчать потом!) и по возможности удаляем плодоножку. Томаты в аджике со сливами можно заменить томатной пастой.

Далее очередь чеснока. Какая аджика без чеснока! Его нужно очистить от сухой пленки. Измельчать его предварительно необязательно: он потом превратится в однородную массу с остальными ингредиентами. Измельчасть составляющие для аджики из слив можно по отдельности, а можно все вместе. Для этого используем мясорубку или кухонный комбайн.

Складываем аджику со сливами в кастрюлю или таз, где она будет вариться, добавляем соль. Я использовала самую обычную – крупную каменную.

Насыпаем сахарный песок.

Варим аджику на медленном огне в течение 30 минут после закипания. Образующуюся пену потихоньку снимаем. В самом конце добавляем уксус. Отступление: если вы готовите аджику из слив не для хранения на зиму, а чтобы сразу покушать, то уксус добавлять не нужно. Готовую аджику раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем стерильными крышками. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Получается очень вкусная и остренькая аджика из слив. Приятного аппетита!