Рецепт: Бискотти - "Бискотти" с тыквенными семечками, изюмом, клюквой и грецкими орешками

Всех приветствую на моей страничке!
Решила сегодня испечь итальянское печенье-сухарики "Biscotti" ("Бискотти"), которые получили свое название от того, что испечены дважды. Такое печенье пробовали в тосканской Сиене, но вот сама буду печь его его впервые.
Основные продукты, которые нам потребуются, это:
100 граммов сливочного масла
3 яйца
150 граммов сахарного песка
350 граммов муки
пакетик ванилина или ванильного сахара
соль по вкусу
1 чайная ложка соды гашеная в лимонном соке или уксусе

Для наполнения я взяла тыквенные семечки,

вяленую клюкву, изюм

грецкие орехи,

которые слегка "побила" молоточком для мяса в пакете, но не слишком мелко, чтобы чувствовалась структура орешков.
Общая масса фруктов-орешков должна быть примерно с чайную чашку. Здесь подойдет все что угодно: миндаль, сухофрукты, арахис, все, что найдется на вашей кухне, все, что вы любите.

Так выглядит моя смесь, которую я буду добавлять в "бискотти".

Приступаем к тесту. В размягченное масло (я делаю это в микроволновой печи в течение 30 секунд) всыпать сахарный песок

добавить ваниль или ванилин

и всё хорошенько растереть

Влить 2 яйца и белок от одного яйца, один желток отставить в сторонку, он нам еще пригодится

Добавить чайную ложку без верха соды, гашеной в лимонном соке, если нет лимонного сока, то можно в уксусе

Все хорошо смешать, добавить щепотку соли

Всыпать подготовленные фрукты- орехи, хорошо добавить цедры апельсина, лимона, или лайма.

И постепенно вмешать сюда всю муку, делать это частями, чтобы лучше промешать.

Противень выстлать бумагой для выпечки, разделить получившееся тесто на две части, влажными руками выложить тесто и сформовать две колбаски

Оставшийся от теста желток взболтать и смазать им наши заготовки

Подготовленное тесто отправляем в разогретую духовку для выпекания, примерно на 35-40 минут при среднем огне.

По истечении этого времени достаем испекшиеся заготовки для "бискотти", режем их, пока они еще теплые, потому что потом это будет сделать сложнее.

Толщина нарезки около 1 сантиметра, один батончик я порезала по диагонали

второй вертикально

Получилось на два противня, уложила их на силиконовый коврик, отправила в горячую духовку еще минут 10, пока слегка не зарумянятся. Это первая партия с диагональной нарезкой.

Вторая партия с вертикальной нарезкой. Разницы особой нет.

У меня с этого объема продуктов получилась такая корзиночка "бискотти"

Для более длительного хранения их лучше убрать в банку. Это твердое печенье, как наши сухарики, оно очень вкусное, в Италии их подают и к кофе и к легким винам. Едят его обмакивая в кофе, ну это кому как нравится. Очень вкусное печенье, попробуйте, по времени и по количеству продуктов это совсем не затратно, но удовольствие гарантировано!