Рецепт: Пшенично-ржаной хлеб с отрубями - на молоке

Здравствуйте. дорогие друзья!
Хочу поделиться еще одним моим рецептом домашнего хлеба (батона). Я уже делилась подобным вариантом Пшенично-ржаной хлеб с кунжутом

Но они отличаются некоторыми составляющими и соотношением муки.
К тому-же этот хлеб получается еще более воздушным и полезным.
Итак, приступим. Вот наши ингредиенты:

1) Для опары нам необходимо в мисочку к дрожжам всыпать сахар, соль, влить все молоко, обязательно теплое. Тщательно размешать до полного растворения дрожжей. добавить 4-5 столовых ложек муки пшеничной, замесив жидковатое тесто. Накрыть пленкой и дать постоять минут 15-20.

2) Тем временем 2 вида муки и отруби соединить вместе в однородную смесь.

3) Если наша опара готова, начинаем замес теста. Вливаем ее к муке и аккуратно перемешиваем ложкой. Как только это становится не легко делать, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпая слегка мукой.

4) Работаем руками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности, не станет однородным и эластичным.

У меня осталось 2 столовые ложки муки лишними. Бывает по разному. Главное-чувствовать тесто.
5) Берем наше подсолнечное масло и добавляем в замес. 2-3 столовые ложки.

6) Готовое тесто перекладываем в чистую и сухую емкость, накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло на подъем на час.
Оно увеличится минимум в 2 раза.

7) Рабочую поверхность слегка смазываем растительным маслом, выкладываем наше подошедшее тесто, формируем из него батон (хлеб)

8) Перекладываем на смазанный маслом противень, опять накрываем и даем ему немного постоять. пока будет разогреваться духовка. 200 градусов. Время выпекания 30-40 минут.

Перед тем, как отправить наш хлеб в духовку, смазываем его желтком ( у меня это желток + 2 чайные ложки молока) и делаем острым ножом косые надрезы.

Готовый хлеб должен остыть, потом можно нарезать и посмотреть. какой он внутри замечательный!

Хлеб получился невероятно мягким и ароматным. Даже немного слоистым. По размеру он не очень большой. Примерно как стандартный батон в магазине (Нарезной), только тяжелее.