Рецепт: Жареные огурцы - на сковороде-гриль с жёлтым перцем

Жареные огурцы я впервые увидела у наших российских корейцев и поняла, что их можно жарить. Потом часто в Китае я встречала всевозможные варианты жареных огурцов. Китайцы любят к огурцам на тарелку с готовым блюдом наваливать горку красного жгучего перца в стручках. Я решила сделать жареные огурцы без острого перца со сладким. Это тоже интересное блюдо, необычное на вкус. Калорий минимум, а на вкус сытно.

Я взяла свежие огурцы, молодые, среднего размера. Сами огурцы не горчили. Значит кожуру с них срезать не надо.

Нарезаем огурцы кружочками, толщиной 5-7 мм. Тоньше не стоит делать, иначе они могут подгореть.

Жарить огурцы я буду на нержавеющей сковороде-гриль, у неё толстое дно, поэтому овощи жарятся быстро. Наливаем растительное масло. Нужно уложить наши кружочки аккуратно в один слой. Остальные следующим заходом.

По мере прожарки, переворачиваем каждый кружочек. Получаются румяные кружочки с полосочками гриль. И так нужно будет обжарить всю партию огурцов. Я попробовала их на вкус, они не хуже жареных кабачков, а даже лучше, нежнее. И огурцы более сладкие.

Выкладываем со сковороды, на время, порцию обжаренных огурцов и сливаем с них лишнее масло. Так поступаем с каждой порцией огурцов, обжаривая каждый кружочек с двух сторон.
Я отложила огурцы в отдельную посуду, и времени у меня не было, я оставила их в таком виде на следующий день, даже в холодильник не убирала.

Я продолжила приготовления блюда на следующий день, огурцы не испортились.
Берём один жёлтый перец, очищаем его от семян и перегородок. Перегородки могут пригорать при жарке, поэтому от них лучше избавится.

Нарезаем наш перец на мелкие кусочки, размером около 20 на 10 мм.

Выкладываем нарезанный перец на сковороду-гриль отдельно.

Обжариваем перец на растительном масле, постоянно помешивая.

По виду определяем степень прожарки перца, не допускаем пригорания.

Также снимаем со сковороды обжаренный перец, сливая с него лишнее масло. Выкладываем его к огурцам.

Лук репчатый чистим и нарезаем соломкой, обжариваем отдельно на сковороде. Постоянно помешиваем, не даём луку пригореть. Когда цвет лука стал золотистым, можно к нему добавлять апельсин.

Берём один апельсин. Мне попался сорт несладкий, с косточками.

Очищаем апельсин от кожуры, которую не выбрасываем. Кожура пойдёт на варенье.

Апельсиновые дольки освобождаем от косточек, перегородок и оболочки. Остаётся у нас апельсиновая мякоть.

Выкладываем апельсиновую мякоть в сковороду с обжаренным луком. Здесь видно, что апельсин по сравнению с жареным помело, имеет другие свойства. Если помело остаётся целым, то апельсин отдаёт много сока.

Во время обжарки апельсина с луком, апельсиновый сок очищает сковороду от следов жарки от лука, двойная выгода.

Добавляем обжаренные огурцы и жёлтый перец на сковороду к луку с апельсином. За всё время приготовления, я овощи не солила, чтобы они не давали лишний сок.

Все овощи и фрукт перемешиваем, распределяем равномерно на сковороде. Специально слоями я делать не стала. Но огурцов больше, и кружочки всё равно оказываются на видном месте. Немного обжариваю всё вместе.

Я не могу обойтись без специй, конечно. В одну ёмкость собираем специи по вкусу. Я взяла немного куркумы, добавила молотый имбирь, молотый кумин, немного молотой корицы и кориандр. Также порошок манго, который даёт приятную кислинку. Перемешиваю все специи в сухом виде. Кому не хватает соли, могут сюда её добавить по своему вкусу.

Заливаем все специи водой, перемешиваем. Лучше сразу взять нужное количество воды, чтобы на сковороде она наполовину закрывала все овощи. Я потом уже подумала, задним числом, что надо было кориандр измельчить, он в блюде жестковат, хотя очень пикантно.

Заливаем специями на сковороде наши овощи. Немного протушиваем на медленном огне с закрытой крышкой, пока специи не впитаются. Пусть они еще постоят на выключенной плите, сковорода с толстым дном продолжает готовить. В это время готовится добавка к этому блюду.

Я вспомнила о перловке, Это ведь любимая каша нашего президента, он не раз говорил об этом в своих интервью. Поэтому, с жареными огурцами и жёлтым перцем, перловка получилась отличным гарниром.
Хотя такое блюдо хорошо съесть без добавок, это хорошо помогает сохранить фигуру, не набрать лишних калорий.

Овощи пропитались специями и приобрели неповторимый вкус, они стали сытными сами по себе. Блюдо очень лёгкое, питательное и полезное.
Приятного аппетита!