Рецепт: Печенье "Кантучини" - Кантуччи с миндалем и курагой с апельсиновой цедрой

Доброго времени суток всем, кто читает в данную минуту этот рецепт! Совсем недавно я давала рецепт итальянского печенья "бискотти", а сегодня решила испечь еще один вид итальянского твердого печения под названием "Кантучини" или, как их еще называют "Кантуччи", которое также дегустировали в Италии в тосканской Сиене. Принцип выпечки такого печенья схож, но все же и имеет небольшое отличие.

Вот перечень продуктов, который мне потребовался для выпечки печенья, чуть ниже я расскажу в отдельности про каждый из них.

Мне требуется 100 граммов миндаля.

100 граммов кураги

50 граммов сливочного масла, которое я предварительно "распустила" в течение 30 секунд в микроволновой печи

Вбить в миску с маслом 2 яйца

и всыпать 1 стакан коричневого сахара, у меня коричневый сахар кусковой, поэтому всыпала стакан сахара в таком виде, немного подождала, пока он размягчится, а то, что он размягчится даже не сомневайтесь

Затем растереть все вместе : сахар, яйца и сливочное масло в однородную массу

Миндаль прокалить на сковороде (я слегка увлеклась и он у меня слегка пережарился, но это только внешняя оболочка, внутри он был в полном порядке)

Всыпать в подготовленную массу чайную ложку (без верха) соли

Курагу помыть и минуть на 10 замочит в теплой воде

после чего порезать курагу на мелкие кусочки

Смешать вместе 2 чайных ложки меда, ванилин (или ванильный сахар) и цедру одного апельсина

Выложить все эти "ароматы" в миску с сахарной массой

Хорошенько размешать

Сюда же добавить мелко нарезанную курагу

А также миндальные орешки

В просеянную пшеничную муку (которой надо взять 3 чайных чашки или 450 граммов) всыпать 1 чайную ложку разрыхлителя теста, затем муку частями добавить к сахарно-масляной смеси и выместить тесто, которое выложить на поверхность слота, присыпанную мукой, разделить на 4 части и скатать 4 колбаски из теста

Выложить колбаски на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать взбитым яйцом

Подготовленные "колбаски" отправляем в духовку на средний огонь примерно 20-25 минут, смотрите когда они зарумянятся

Достаем их, отделяем от бумаги и еще теплыми нарезаем на диагональные дольки, делаем это на подложенной вниз доске. Это пожалуй, самая кропотливая часть работы, потому что колбаска норовит раскрошиться,

поэтому я использую острый нож-пилочку

Порезав два "батончика" укладываю их на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки

Запекаю еще минут 15 до зарумянивания, пока печется эта партия, режу оставшихся два батончика.

Получается полная корзинка невероятно вкусного и ароматного печенья.

Можете приглашать домашних к чаепитию. Печенье настолько вкусное, что его можно испечь в подарок и уложить в красивую коробочку.

Приятного чаепития!