Рецепт: Пирог заливной - Луковый с мясом

Продолжаю свою серию "Заливных пирогов", которые я очень люблю и делаю раз в неделю точно, а то и больше. Все они делаются очень быстро и очень просто, а именно такие я и люблю.
Вчера я решила сделать луковый пирог с мясом. Вообще все в моей семье любят мясо, но чисто мясные пироги мне не нравятся, т. к. мясо получается сухое и плотное, а лук придает не только аромат, но и сочность и мягкость. А еще лук достаточно дешевый продукт и продается практически в каждом продуктовом магазине

Этот пирог готовится из песочного теста, рецептом которого я делилась ранее, поэтому повторятся не буду.

В этом рецепте расскажу про начинку.
Готовлю мясо к переработке на мясорубке. Мяса так много, потому что делаю фарш сразу на несколько пирогов. Фарш кладу в холодильник и буду делать по пирогу каждый выходной день ))
В этот раз я взяла свинину, что является исключением, обычно я делаю из грудки индейки или из филе куриных бедер.

Превращаю мясо в фарш

Чищу и мою лук, у меня одна луковица большая, поэтому сойдет за две

Режу мелко лук и кладу его на сковородку с растительным маслом, накрываю крышкой и на медленном огне тушу минут пять

Добавляю фарш в лук

Туда же две ложки томатной пасты

Осталось посолить, можно посолить так как вы обычно солите, но только заливку тоже чуток посолите. А можно посолить посильнее и тогда заливку не солите вообще. Я солю и то и другое

поперчить. Перемешиваю и накрываю крышкой.

Тушу на медленном огне минут 20-25, вот такая получилась начинка. Чуть ее остужаю

А пока делаю заливку. У меня пирог все же заливной ))
В этот раз кефира у меня не хватило на полную заливку, а идти в магазин было всем лень, поэтому в кефир добавила то, что нашла молочного в холодильнике, а именно 10% сливки. И кстати, ничуть не пожалела! Пирог получился ну ОЧЕНЬ вкусным! Теперь буду иногда добавлять и сливки. Иногда только чтобы не растолстеть))
В смесь кефира и сливок добавляю два яйца, перемешиваю вилкой

Туда же добавляю две столовые ложки муки, чуть солю и тоже как следует перемешиваю

Теперь достаю тесто из холодильника и распределяю его по форме. У меня форма стеклянная и я ее ничем не смазываю, т. к. тесто достаточно жирное

На тесто выкладываю начинку, распределяю ее по тесту и выливаю на нее заливку

Ставлю в духовку разогретую до 175 гр. на 30 минут.

Когда будете готовить первый раз, то лучше понаблюдать за пирогом, потому что у меня плита газовая и своеобразная и температура у нас может различаться. Просто посматривайте на пирог и как только он подрумянится, вытаскивайте, потому что начинка у нас уже почти готовая и за 30 минут точно дойдет. К тому же пирог еще после того как вытащите, будет доходить за счет собственной температуры

Вот такая красотища получилась

Обязательно дать пирогу остыть! Я еще накрываю его силиконовой крышкой как только пирог становится не обжигающим, а просто горячим. Тогда тесто становится мягким и все вкусы и запахи и соки перемешиваются еще лучше.
И вот можно насладиться сливочным вкусом и шикарным ароматом мяса и лука в заливном луковом пироге.
Приятного аппетита!

Почему я пишу быстрый, а ставлю 60 минут. Да потому что из этих 60 минут, лично я работаю минут 15-20, все остальное время все тушится и печется само по себе.