Рецепт: Стейки из голени индейки с овощами - по-мексикански на сковороде-гриль

Я не фанат индейки, но не прочь её иногда приготовить. Она получается мягче любого мясного блюда. Если верить диетологам, индейка ещё и полезная. В путешествиях приходилось видеть блюда, которые назывались стейками. Часто бывало, при заказе стейка, мы получали просто большую плоскую котлету, с сомнительным фаршем. Помню, в Южной Корее за такой стейк из котлеты взяли двенадцать условных единиц. А дома из индейки можно приготовить неплохой стейк и намного дешевле. В качестве своего блюда сомнений нет.

У меня были стейки голени индейки, часть из них я взяла на Жаркое в Тесте, а часть решила сделать прямо из упаковки. Для начала, я прочитала на пакете состав и обнаружила там некие консерванты. Стейки были сильно заморожены, соответственно выглядели увесисто.

Я разморозила эти стейки голени индейки в микроволновки за несколько минут. В результате мы видим уменьшившиеся кусочки стейков. Пришлось с них слить приличное количество воды. Кожу по периметру я не снимала, без неё растаявшие кусочки распадаются, трудно их переворачивать, нужно брать лопату пошире.

Теперь можно их обмазать специями со всех сторон. У меня был чёрный перец молотый, который я добавила в ёмкость со стейками. Перец красный чили (мексиканский). Мне подарили маленький пакетик, и он оказался очень острым, но я об этом не знала, высыпала весь.

Хорошо обмазываем специями со всех сторон наши стейки, можно добавить любые, которые были под рукой. Стейки в специях могут немного постоять и пропитаться. Хотя я специально их не выдерживала. Они пропитывались специями, пока разогревалась сковорода.

Обжариваю стейки на растительном масле, у меня было соевое. На сковороде-гриль масла идёт немного. Дно у сковороды толстое, хорошо прогревается и аккумулирует тепло, уменьшаем нагрев. Судя по времени на фото, обжарились стейки за три минуты.

Когда одна сторона стейков прожарилась, то получился некий заворот. Шкура стала с овальной формы стейка спадать, и перевернуть было проблематично. Пришлось придавить лопаткой и быстро перевернуть. Вторая сторона также хорошо обжарилась в итоге.

Теперь нужно наши стейки немного протушить. Для этого нужен свежий лук и морковь. Я беру белый репчатый лук, он более сладкий.

Лук нарезаем крупными кольцами.

Морковь нарезаем тонкими кружочками.

Накладываем лук и морковь на дно посуды, где будут тушиться стейки.

Стейки укладываем на овощи.

В бульон я добавляю ещё имбирь молотый, кумин и немного корицы. Предварительно растворяю эти специи в воде.

Сверху засыпаем наши стейки луком и морковью, бульона наливаем до половины объёма. Оставляем тушиться с плотно закрытой крышкой на медленном огне.

Индейка тушится очень быстро. Блюдо готово, стейк мягкий, сочный, нежный. Но острота с мексиканского красного перца чили разошлась по всему блюду равномерно и очегь сильно. Я люблю острое, мне нормально.

Для того, чтобы погасить неожиданную сильную остроту в подливе, чистим сладкое яблоко от кожуры и нарезаем мякоть. Яблочная добавка весьма пикантно дополняет блюдо и впитывает в себя лишнюю жгучую нотку, а также красиво декорирует блюдо.

Приятного аппетита!