Рецепт: Зразы картофельные с капустой - Хорошее, вкусное блюдо для постящихся и вегетарианцев.

Сегодня хочется рассказать об одном из любимых блюд моего детства, картофельных зразах с капустой. Хоть на его приготовление и уходит достаточно много времени, но блюдо очень вкусное и питательное, да и к тому же из-за отсутствия в нём яиц, мяса и прочих скоромных компонентов идеально подойдёт для поста.

Картофель отвариваем прямо в шкурках. Можно использовать и крупную картошку, но я беру мелкую. Мне она нравится тем, что в ней как-то больше клейкости, чем в крупной варёной картошке в шкурках, а это будет немаловажно при лепке моих зраз, поэтому для данного блюда она подходит больше всего.

Картофель остужаем, очищаем от кожуры.

Берём кочан капусты весом примерно 1,4-1,5 килограмма. Нарезаем её абсолютно также, как в обычный летний борщ или щи.

Берём репчатый лук одну или несколько головок, но общим весом примерно 250 грамм. Очищаем их от шелухи и мелко нарезаем.

Далее достаём самую большую сковородку, наливаем туда растительного масла (у меня оно подсолнечное), выкладываем туда капусту и ставим на огонь.

Жарим нашу капусту периодически помешивая на медленном огне пока она не станет мягкой, как-бы золотистой. Можно это делать под закрытой крышкой, что даже будет и лучше. У меня на этот процесс уходит примерно 20-25 минут (это зависит от твёрдости самого кочана).

Через 5 минут после начала жарки капусты закидываем туда нарезанный заранее репчатый лук. Немножко солим, по вкусу каждого.

Полностью обжаренную капусту выключаем, остужаем. Она будет служить начинкой для наших зраз.

Очищенную от шкурок картошку пропускаем через мясорубку.

Затем солим по вкусу. Добавляем один стакан муки.

Равномерно вымешиваем наше тесто. Должен получиться своеобразный ком.

Ставим миску с тестом, рядом миску, с нашей будущей начинкой из жареной капусты, а рядом небольшую тарелочку с мукой, куда мы постоянно будем окунать пальцы, чтобы тесто не липло к рукам.

Берём небольшой шарик теста, раскатываем его, лепим своеобразную не очень тонкую лепёшку (иначе тесто будет рваться). Диаметр лепёшки должен быть примерно 11-13 сантиметров, но конечно, кто как любит.

В середину нашей лепёшки кладём столовую ложку с горочкой нашей капусты.

Концы лепёшки аккуратно скрепляем.

Я посыпаю доску мукой и складываю слепленные зразы на доску.

Только желательно их побыстрее обжаривать, чтобы они долго так не залёживались, так как картофельное тесто всё-таки нежное, нужно, чтобы зразы хорошо отделялись от доски и не разваливались на сковородке.

Ставим на огонь сковородку, наливаем туда растительное масло (у меня оно всё то же подсолнечное). Раскладываем в сковородку наши зразы, оставляя между ними хоть небольшой, но промежуток. При жарке они не увеличиваются в объёме но это нужно для того, чтобы их легче было переворачивать, а затем и снимать со сковородки.

Обжариваем их с обеих сторон (крышкой можно не накрывать). Я жарю до лёгкой золотистой корочки, но те, кто любит позажаристей, могут пожарить их на сковородке подольше.

Обжаренные зразы складываем в отдельную достаточно глубокую миску или блюдо.

Всё, наши зразы полностью готовы!