Рецепт: Летний постный борщ - Витаминный.

В рационе любого человека, заботящегося о своём здоровье, каждый день обязательно должно быть что-нибудь горячее. Летом это витаминные супы и борщи. Я уже упоминала о витаминном борще со свекольной ботвой и борще с говядиной. А на этот раз хочется поделиться своим рецептом приготовления летнего постного борща. Для данного моего блюда нам понадобятся следующие продукты:

Молодой картофель тщательно промываем, очищаем от кожуры, режем так называемыми кубиками. Затем заливаем чистой холодной водой, чтобы он не потемнел и чтобы из него вышел лишний крахмал. На время о нём забываем.

Очищаем от кожуры и измельчаем одну головку репчатого лука. Морковку весом примерно 100 грамм промываем от грязи и песка, счищаем верхний слой и перетираем на тёрке среднего размера. Также промываем и готовим три небольших лавровых листика.

Свекольную ботву по листочку всю всю промываем тщательным образом, особенно столбики, так как в них может попадаться песок. Затем столбики отделяем непосредственно от самой листвы. Нарезаем столбики отдельно; ботву отдельно.

Капусту кочан или часть от целой, но весом 350-400 грамм, нарезаем на доске.

Складываем в миску. И последним подготовительным этапом у нас будет петрушка. Тщательно промываем её под краном, чтобы из листиков вымылись пыль и песок, отряхиваем от воды, мелко нарезаем, причём также как и ботву - столбики отдельно, а листву отдельно.

В шести литровую кастрюлю наливаем 4 литра воды и ставим её на огонь. Нарезанный репчатый лук, морковь, столбики от свекольной ботвы и петрушки, а также три лавровых листа я для удобства складываю в тарелку, так как они нам понадобятся в самую первую очередь.

Пока мы ждём закипания воды в кастрюле, скидываем туда все эти компоненты одной тарелки.

Перемешиваем. Затем добавляем 3 столовых ложки любого растительного масла. В моём случае это очищенное подсолнечное масло.

Сразу солим по вкусу. После закипания делаем пламя потише и даём борщу вариться примерно 20 минут.

По истечению этого времени добавляем в кастрюлю нарезанную капусту и измельчённый картофель, предварительно слив с него воду.

Перемешиваем.

Пробуем, если не хватает соли, добавляем ещё. Оставляем вариться ещё на 15 минут.

По прошествии этого времени, последним этапом, добавляем в кастрюлю свекольную ботву и петрушку.

Перемешиваем и варим ещё приблизительно 10 минут. Всё, наш борщ готов! При подаче туда можно добавить постный майонез, всё зависит от того, кто как любит.