Рецепт: Печенье "Кантучини" - Кантучини с арахисом (бюджетные)

Доброго всем дня! Совсем недавно публиковала здесь рецепт итальянского твердого печенья Кантучини с миндалем, а на днях решила испечь его бюджетный вариант, не с миндалем, а с арахисом, и сейчас покажу и расскажу, что у меня получилось из этой затеи.
Беру 100 граммов арахиса

И надо бы 100 граммов кураги, но у меня всего 82 грамма, ну да это не страшно, а добавить 18 граммов изюма, например, не догадалась)))

Муки пшеничной необходимо 450 граммов

Сливочного масла - 50 граммов

Теперь заливаю кипятком арахис, чтобы облегчить его отделение от шелухи, а так же примерно на 5 минут заливаю кипятком курагу, чтобы размягчить

Необходимо 200 граммов коричневого сахарного песка, но у меня песка нет, есть кусочками, что тоже не страшно

50 граммов сливочного масла на 30 секунд отправила в микроволновую печь, чтобы размягчить

К нему отправляю коричневый сахар

туда же 2 яйца и один белок. Желток оставляем, он нам еще пригодится.

Курагу режем не мелкие кусочки

Слив воду, арахис отправляем на сковороду, чтобы прокалить и обжарить, в процессе жарки шелуха от него отваливается. Все что не отвалилось, отшелушила, перетерев в ладошках, даже если что-то на нем останется, это совсем не страшно.

Такой арахис будет после обжарки и очистки от шелухи

Коричневый сахар подавила вилочкой, он разошелся

Добавляю сюда же чайную ложку меда

Еще необходимо добавить одну чайную ложку разрыхлителя и один пакетик ванилина или ванильного сахара, а также немного соли.
Сухие добавки (разрыхлитель, соль, ванилин) можно добавить прямо к масляной смеси, а можно смешать с мукой, на мой взгляд, разницы никакой нет

Отправляю в миску с масляной смесью курагу, нарезанную на мелкие кусочки

и обжаренный арахис

Забыла купить апельсин, чтобы снять с него цедру, необходимую по рецепту, поэтому добавила натертую на терке половинку лайма, который я всегда держу в морозильной камере для различных целей. Натертый лайм отправляю туда же.

Такая получилась смесь, к которой буду добавлять муку

Всыпала муку и замесила тесто.

Все тесто поделила на четыре части, из них сделала четыре "колбаски"

Уложила "колбаски" на бумагу для выпечки

Мы оставляли один желток, который надо взболтать и смазать этим желтком наши колбаски

Ну а теперь они готовы к выпечке

Выпекали "колбаски" минут 20-25 при средней температуре

Режем колбаски на кусочки с диагональным срезом, сначала две, ровно столько вмещается на один противень, а затем еще две

Подрумяниваем и подсушиваем их в духовке еще минут 10.

После чего снимаем с листа и отправляем в корзинку.

Хранить такое печенье лучше в банке, у меня для таких целей есть жестяная банка.
Что можно сказать, сравнивая два рецепта с миндалем и с арахисом? Мне понравились оба, и если у вас нет миндаля, то арахис его успешно заменит.
В рецептуре я все-таки напишу цедру апельсина, но если нет цедры апельсина, можно заменить другими цитрусовыми, вкус от этого точно не пострадает, а приобретет другие нюансы. Дерзайте и пробуйте, это очень увлекательно, а уж как вкусно, оценят ваши родные!