Рецепт: Неправильный плов - со свининой

Всем привет! Решила поделиться своим рецептом плова. Почему он не правильный? Потому что плов из свинины вообще-то делать не правильно. А я делаю его обычно на свинине, выбираю для этого бескостный маложирный или постный передний или задний окорок или корейку.

Сразу скажу, что изюминка моего плова - приправа фирмы Индана "Для плова". После того как я однажды ее применила при приготовлении плова, использую теперь только ее. Её запах и вкус просто неповторим!
Вот она:

Мясо нарезаю небольшими кубиками, морковь тру на терке, лук режу тоже кубиками, складываю в казан и с растительным маслом тушу, через 15 минут добавляю соль и приправу и тушу далее, после чего объем мяса и овощей уменьшается в два-три раза. Здесь главное не допустить пригорания, иначе это конечно же отобразится на вкусе плова, для этого надо следить за огнем, если у вас газ. плита, те у кого электрические плиты, знают как регулировать тепло :-)

А также, для того чтобы не пригорало я через небольшие промежутки времени, примерно каждые 5 минут, открываю крышку и все хорошо перемешиваю.

Готовлю в таком удобном казане, толстостенный, с антипригарным покрытием служит мне уже 3 года:

Так выглядит мясо с овощами в начале тушения:

Так выглядит после 20 минут тушения:

Можно подержать было и еще, но у меня уже начинало прилипать поэтому я решила не рисковать, а засыпала рис.

Кстати о рисе: я рекомендую брать рис с пометкой "для плова", вот поверьте, я тоже думала, что это все ради маркетинга, ан нет.
И НИКОГДА я не использую пропаренный рис - он имеет свой специфический запах, который портит плов.

Я покупаю вот такой:

Вот так он выглядит сухим:

А вот он в банке, обратите внимание рис для плова выше красной линии, а обычный рис ниже красной линии. Здесь прямо зернышко к зернышку!

Вода. Это тоже очень важный момент при приготовлении плова. Мама в молодости 2 года жила в Туркмении и часто ездила в гости в Узбекистан и Таджикистан, где и приноровилась готовить вкусный плов.

Так вот она научила меня брать воды столько, сколько риса, поэтому воду и рис я отмеряю одной банкой:

Итак, засыпаю промытый рис. Кстати, я его не замачиваю.

Заливаю водой. закрываю крышкой и когда начинает кипеть, убавляю на малюсенький огонь.

Вот он в процессе:

А когда, открываю крышку и не вижу воды, тогда могу снять с плиты, укутать одеялом или толстым полотенцем и оставить на 20-30 минут упревать.

Но в этот раз я так не делала, просто перемешала:

Вот что у меня получилось: красивый, ароматный и очень вкусный плов!

Фото не передает его истинный цвет:

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!

Время приготовления и стоимость указываю примерную.