Рецепт: Филе минтая в кляре - Филе минтая в нежнейшем кляре на взбитых белках

Доброго времени суток!
Готовя чернично-черешневое мороженое у меня остались яичные белки и я решила их утилизировать следующим образом, я решила приготовить на обед минтай в нежнейшем кляре на взбитых белках и сейчас я расскажу и покажу, как это сделать.
У меня упаковка мороженого минтая весом примерно 800 граммов.

Надрезав его вдоль спинки, обрезав плавники и хвостики, сделала филе.
Солить не надо!

Мне потребуется чуть менее половины стакана молока

В миску вливаю молоко, добавляю соль, смесь прованских трав

примерно 2-3 столовых ложки муки, точно не взвешивала, но смотрите за консистенцией, она должна быть как жидкая сметана

Все перемешать

К яичным белкам всыпать щепотку соли и взбить в крепкую пену

Добавить белковую пену к жидкому тесту-кляру

Перемешать аккуратно, чтобы сохранить структуру пены

Жарить буду на рафинированном оливковом масле сорта "помас"

Разогреть сковороду с оливковым маслом

Окунуть филе минтая в кляр, делать это аккуратно, чтобы сохранить нежную структуру кляра

Обжарить с двух сторон

Чтобы избавиться от остатков масла, выкладываю на бумажные полотенца

Минтай подавать с любым гарниром, а лучше с овощным салатом. Рыба получилась восхитительно нежной, очень вкусной. Даже захотелось повторить.

Рекомендую попробовать, это тот случай, когда самая простая рыба становится поистине "царской".