Рецепт: Чизкейк - Без выпечки

Для меня уже стало доброй традицией готовить чизкейки на день рождения. В этот раз, вдохновившись идеей именинного пирога, я решила приготовить на день рождения хорошей подруги шоколадный чизкейк без выпечки со свежими персиками и желейной заливкой.

Для такого чизкейка понадобится совсем немного усилий и совсем немного продуктов, главные из которых сыр маскарпоне с горьким шоколадом, свежие спелые персики и песочное печенье (я предпочитаю использовать печенье "Юбилейное", потому что оно не очень сладкое и очень бюджетное).

Песочное печенье измельчаем в блендере или в чаше измельчителя кухонного комбайна. Пятьдесят грамм сливочного масла быстро растапливаем в микроволновке. Соединяем растопленное сливочное масло с крошкой песочного печенья. Тщательно вымешиваем основу для чизкейка.

Поскольку чизкейк будет не таким большим, как чизкейк с клубникой, большую разъемную форму для его приготовления использовать нельзя. Зато можно проявить фантазию и найти какую-нибудь круглую емкость подходящей формы и размера - в моем случае это древний эмалированный ковшик. Застилаем импровизированную форму для чизкейка пищевой пленкой. Выкладываем на дно формы печенье с маслом, разравниваем основу руками, хорошо утрамбовывая.

Персики нарезаем до косточки кружками с двух противоположных сторон и откладываем эти кружки в сторону - они будут использоваться позже для украшения чизкейка, а оставшуюся на косточке мякоть измельчаем и укладываем эти измельченные кусочки персика на песочную основу чизкейка.

Шоколадный сыр маскарпоне укладываем поверх слоя измельченных персиков и тщательно разравниваем его, слегка утрамбовывая.

Ранее отложенные кружочки персика разрезаем пополам и укладываем их сверху на шоколадный маскарпоне.

Далее берем пять грамм желатина, заливаем его небольшим количеством питьевой воды и оставляем набухать.

Оставшуюся воду доводим до кипения и полностью растворяем в ней три столовых ложки сахарного песка.

Немного остужаем воду с сахаром и отправляем в нее желатин. Тщательно размешиваем желатин до полного его растворения. После остывания сиропа заливаем им чизкейк сверху и отправляем его в холодильник до полного застывания желе. Лучше всего выдержать чизкейк в холодильнике ночь.

После застывания вытаскиваем чизкейк из импровизированной формы, освобождаем его от пищевой пленки и выкладываем на тарелку.

Чизкейк очень легко режется, шоколадный маскарпоне не растекается, а песочная основа не сыпется.
Исходя из того, что все продукты обошлись всего лишь в 286 рублей, стоимость небольшой порции (одна восьмая от всего пирога) составляет 35 рублей 75 копеек. По-моему, для шоколадного чизкейка это более чем бюджетно!

Приятного чаепития!

*Время приготовления указано без учета застывания чизкейка в холодильнике.