Рецепт: Кабачки консервированные - Без стерилизации.

Сезон кабачков в этом году у меня получился очень удачным в плане консервации, закатала много чего вкусненького на зиму, напоследок решила порадовать мужа его любимыми консервированным кабачками. Я из тех хозяек, которые ужасно не любят стерилизовать консервацию, поэтому если есть такая возможность стараюсь избежать этого трудоемкого процесса. Кабачки, конечно, овощи привередливые в этом плане, поэтому чтоб избежать стерилизации, над этим надо поработать.
Для того, чтобы консервированные кабачки получились вкусными и ароматными, я собрала такой вот набор зелени- соцветия укропа, лист хрена, листья вишни и чеснок. Можно еще и листья смородины добавить, но у меня их в наличии не было. Зелень промыла и дала стечь воде.

Кабачки промыла, отрезала плодоножки и порезала их кольцами и полукольцами средней толщины. Кабачки лучше выбирать молодые, но если попадаются "экземпляры" покрупнее, то их спокойно можно разрезать пополам.

Закатываю кабачки я в основном в литровые банки, для нашей небольшой семьи такого объема более, чем достаточно. На дно каждой вымытой банки укладываю зелень, очищенный и порезанный тонкими дольками чеснок, затем кабачки, которые стараюсь уложить поплотнее, сверху- лавровый лист и черный перец горошком.

Заливаю содержимое банок кипятком, оставляю минут на 15-20. Затем сливаю жидкость, кипячу ее и заливаю еще раз кабачки, опять жду минут 15 и опять кипячу будущий маринад, только добавляю в него соль, сахар, а после закипания уксус, и сразу же снимаю кастрюлю с плиты.

Готовым маринадом заливаю кабачки, закрываю закаточными крышками, переворачиваю вверх дном, хорошенько укутываю и оставляю до полного остывания.

Консервированные кабачки без стерилизации получаются очень вкусными, зимой отлично съедаются.
Приятного аппетита!

P.S. Любителям заготовок на зиму из кабачков предлагаю кабачки консервированные с горчицей и чесноком- шикарная закуска, зимой разлетается на ура!