Рецепт: Рыбные пельмени - из судака

Пельмени с рыбой - это, конечно, не совсем традиционное блюдо, однако, оно вкусное, необычное и вполне имеет право на существование. Чаще всего стилизованные пельмени с рыбой, креветками или кальмарами попадаются в ресторанах, специализирующихся на японской кухне, поэтому, можно смело считать эти пельмени блюдом в паназиатском стиле, придав ему несколько вкусовых оттенков, характерных для южно-азиатской кухни.

Рыбу для таких пельменей (у меня был судак) приготовим на пару. Укладываем выпотрошенного судака в чашу пароварки и готовим в течение тридцати минут.

Как только рыба приготовилась, отделить ее мякоть от костей и кожи. Стоит это делать очень тщательно и внимательно, измельчая руками и не пропуская ни одной косточки - будет очень неприятно, если косточка попадется в готовых пельменях.

Репчатый лук нарезаем как можно мельче и добавляем его к рыбе.

Смешиваем рыбу с луком и добавляем к ним одну столовую ложку соевого соуса.

Добавляем немного черного молотого перца, красного острого молотого перца и половину чайной ложки измельченного сухого имбиря.

Тесто для пельменей я готовлю вот по этому рецепту. Готовое тесто раскатываем и с помощью небольшого стакана вырезаем из него круги - заготовки для будущих рыбных пельменей.

На каждый такой круг выкладываем начинку.

Защипываем края теста в форме ракушки и выкладываем готовый рыбный пельмень на припыленную мукой поверхность. Приступаем к лепке следующего.

Когда все рыбные пельмени слеплены, отвариваем их в кипящей воде с добавлением соли, лаврового листа и смеси перцев горошком, пока они не всплывут на поверхность - это займет всего лишь пять-семь минут.

Готовые пельмени можно подавать, традиционно, со сметаной, но лично мне кажется, что их вкус лучше сочетается с майонезом или со смесью майонеза и соевого соуса.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета приготовления теста для пельменей