Рецепт: Котлеты рыбка-гриль - из свежего минтая с бадьяном и корицей

По своему опыту, знаю любителей рыбных блюд и столько же противников. Вторым можно сказать, перефразируя известный анекдот, товарищи не любят рыбу, потому, что они просто не умеют её готовить. Давно мы не брали минтай, уж очень он вздорожал в нашем приморском городе. А что делать, рядом Япония, ведь японцы из минтая стряпают знаменитые крабовые палочки. В советские времена минтай у нас считался самой дешёвой рыбой и люди брали его только для кошки, хотя наша кошка кушала только камбалу за сорок копеек. Вот и создали миф о пользе минтая и смели его с полок на экспорт. На сегодняшний день килограмм минтая стоит минимум сто рублей. Теперь мы научились его готовить, что мы хуже японцев? Нет! Загадочные, вкусные и быстрые котлетки можно легко приготовить из минтая.

Я стараюсь не брать фарш или филе из магазина, так как под видом последних могут оказаться совсем другие вещи. Только цельный минтай. Не так сложно разделать рыбу самостоятельно.
Для небольшой порции котлеток я взяла пару рыбок минтая, одно яйцо, луковицу.

Пока минтай заморожен его удобно почистить и выбрать филе. Филе достаточно просто мелко порубить ножом, в процессе оно окончательно размораживается. Пора добавить остальные ингредиенты.

Натираю на мелкой тёрке сырой картофель, в котлетках он очень хорошо выполняет роль загустителя. Можно и крахмал добавить, но свежий картофель намного вкуснее.

По традиции, готовлю в нержавеющей или стеклянной посуде. Фарш без соли складываю в одну нержавеющую чашку. К натёртому картофелю и порубленному филе минтая добавляю речатый лук белый. Лук я также натёрла на мелкой тёрке.

Добавляю сырое яйцо. На такое количество фарша одного яйца будет вполне достаточно.

После того, как я тщательно перемешала весь фарш с яйцом, получилась превосходная эластичная масса. Подчёркиваю главный момент, что соли в фарше нет и при тушении её также не будет, так как в рыбе она сама по себе присутствует.

У меня в холодильнике остался свекольный сок от другого блюда, когда я красила пельмени-мешочки.

Сок был добавлен в фарш, в нём присутствует лимонная кислота, которая хорошо сочетается с рыбой. И цвет стал загадочный. Панировку для котлеток не использую вообще.

Фарш выкладываю на сковороду при помощи столовой ложки. Форма котлеток удлинённая. При правильной жарке, котлетки не успевают подгореть. На своей любимой сковороде-гриль я с этим справляюсь. Растительного масла для обжарки идёт совсем немного.

Внимательно слежу и вовремя котлетки на гриле переворачиваю, и они получаются румяными, с красивыми рифлёными боками.

По мере обжарки, откладываю котлетки отдельно. А потом для тушения собираю всю порцию вместе в сковороде. В данном случае они поместились в один слой.

Из пряностей мне нравится в данном блюде бадьян. У меня он молотый, очень ароматный, привезённый из Азии.

Корица в дополнении к бадьяну. В это блюдо я добавляла молотую, хотя можно добавить в сковороду и палочку.

И ещё нужен какие-нибудь подкислитель, например лимонная кислота, лимонный сок или зелёный манго.

Теперь развожу все специи в небольшом количестве воды и заливаю сверху по котлеткам.

Закрываю плотно крышку и недолго протушиваю котлетки на медленном огне. Выключаю практически сразу, сковорода-гриль в выключенном состоянии продолжает жарить ещё пятнадцать минут.

Пока котлетки доходят до готовности, можно нарезать украшения. У меня под рукой была свежая морковь, из которой я сделала для рыбок фигурные детальки. Сами котлетки продолговатые и рифлёные, рыбок напоминают. А морковь не только красивый дизайн, но и хорошее вкусовое дополнение к рыбкам.

В разрезе, точнее в откусе, рыбка белая, красивая. На вкус мякоть внутри очень напоминает мясо свежеобжаренного гребешка, когда его только что выловили. Внешняя оболочка со специями имеет свой интересный вкус, слегка пряный, необычный.

Такие золотые рыбки-гриль порадуют любителей и удивят мясоедов и малоежек. Нам, красивым, это блюдо показано в первую очередь, минимум калорий, максимум пользы и прекрасное настроение на весь день.
Приятного аппетита!