Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4942Все рецепты автора: 237
Дата публикации: 2017-08-02
Рецепт понравился: 28 
Рецепт: Шоколадная колбаса - кофейная с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
печенье - 160 гр.;
сахар - 100 гр.;
какао-порошок - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.л.;
масло сливочное - 70 гр.;
кофе эспрессо - 20 мл.;
фундук - 1 ст.л.;
изюм - 1 ст.л.;
курага - 1 ст.л.;
кунжут - 1 ч.л.;
кокосовая стружка - 1 ч.л.
Способ приготовления:
печенье - 160 гр.;
сахар - 100 гр.;
какао-порошок - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.л.;
масло сливочное - 70 гр.;
кофе эспрессо - 20 мл.;
фундук - 1 ст.л.;
изюм - 1 ст.л.;
курага - 1 ст.л.;
кунжут - 1 ч.л.;
кокосовая стружка - 1 ч.л.
После того, как я поделилась рецептом белой шоколадной колбасы, рассказываю о втором варианте - кофейной.
Сухофрукты и орехи можно использовать разные - и грецкие орехи, и чернослив и т. д., но мне нравится вот такое сочетание больше всего: фундук, изюм и курага. Курага вносит легкую и приятную кислинку во вкус готового десерта и он не кажется уж очень однобоко сладким.
Орехи мы очищаем, сухофрукты моем, все делим на кусочки (ну, кроме изюма).
Также нам понадобится предварительная подготовка печенья - его нужно измельчить. Я в последнее время часто готовлю шоколадную колбасу, да плюс нашла идеально подходящее для этого рецепта печенье, так что крошка из этого печенья у меня уже заготовлена заранее.
Также нам понадобится сварить кофе. Очень крепкий и в очень малом количестве. Наша задача - придать готовому десерту ощутимый кофейный аромат и вкус и не разбавлять слишком тесто за счет лишней жидкости. Так что готовьте кофе покрепче. Растворимый или свежесваренный молотый - большой разницы нет.
Дальше все просто. Растапливаем в небольшой кастрюльке масло.
Добавляем к нему сахар, кофе, молоко и какао.
Помешиваем постоянно, чтобы ничего не пригорело.
Доводим смесь до полного растворения сахара, насыпаем в смесь измельченные в крошку печеньки и тут же снимаем с плиты.
Размешиваем хорошенько и добавляем смесь орехов и сухофруктов.
Колбаса в итоге получается не очень густая, поэтому такая смесь идеальна для замораживания в форме, а не для заворачивания рулоном в фольге или бумаге. Я для этого использую силиконовую форму для выпечки хлеба и кексов. Мне нравится шоколадная колбаса, застывшая в этой форме, у нее получается красивый и ровный внешний вид.
Чтобы верхушка тоже выровнялась достаточно несколько раз аккуратно постучать формой по столу, смесь разровняется. Посыпаем сверху кунжутом и кокосовой стружкой.
Замораживаем в течение нескольких часов.
Так как силиконовая форма мягкая и гибкая, то с выниманием из нее шоколадной колбасы проблем не будет.
Для нарезки желательно использовать максимально острый нож, чтобы орешки и кусочки сухофруктов нарезались, а не сминались.
Время приготовления указано с учетом заморозки шоколадной колбасы.
Сухофрукты и орехи можно использовать разные - и грецкие орехи, и чернослив и т. д., но мне нравится вот такое сочетание больше всего: фундук, изюм и курага. Курага вносит легкую и приятную кислинку во вкус готового десерта и он не кажется уж очень однобоко сладким.
Орехи мы очищаем, сухофрукты моем, все делим на кусочки (ну, кроме изюма).
Также нам понадобится предварительная подготовка печенья - его нужно измельчить. Я в последнее время часто готовлю шоколадную колбасу, да плюс нашла идеально подходящее для этого рецепта печенье, так что крошка из этого печенья у меня уже заготовлена заранее.
Также нам понадобится сварить кофе. Очень крепкий и в очень малом количестве. Наша задача - придать готовому десерту ощутимый кофейный аромат и вкус и не разбавлять слишком тесто за счет лишней жидкости. Так что готовьте кофе покрепче. Растворимый или свежесваренный молотый - большой разницы нет.
Дальше все просто. Растапливаем в небольшой кастрюльке масло.
Добавляем к нему сахар, кофе, молоко и какао.
Помешиваем постоянно, чтобы ничего не пригорело.
Доводим смесь до полного растворения сахара, насыпаем в смесь измельченные в крошку печеньки и тут же снимаем с плиты.
Размешиваем хорошенько и добавляем смесь орехов и сухофруктов.
Колбаса в итоге получается не очень густая, поэтому такая смесь идеальна для замораживания в форме, а не для заворачивания рулоном в фольге или бумаге. Я для этого использую силиконовую форму для выпечки хлеба и кексов. Мне нравится шоколадная колбаса, застывшая в этой форме, у нее получается красивый и ровный внешний вид.
Чтобы верхушка тоже выровнялась достаточно несколько раз аккуратно постучать формой по столу, смесь разровняется. Посыпаем сверху кунжутом и кокосовой стружкой.
Замораживаем в течение нескольких часов.
Так как силиконовая форма мягкая и гибкая, то с выниманием из нее шоколадной колбасы проблем не будет.
Для нарезки желательно использовать максимально острый нож, чтобы орешки и кусочки сухофруктов нарезались, а не сминались.
Время приготовления указано с учетом заморозки шоколадной колбасы.
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Комментарии к рецепту:
