Рецепт: Борщ украинский - с молодой фасолью

Наверное самое любимое блюдо в каждой семье борщ. Моя семья не исключенные. Борщ у меня часто, а если точнее каждую неделю.

Начинаем готовить борщ. Вот мои стручки с молодой фасолью. С них и начну.

Очистим стручки, фасоль помоем. Стручки выбрасываем.

Курицу помыть и поставить варить. Я готовлю борщ со второго бульона. Поэтому курицу провариваем где-то 5 минут, плиту выключаем. Воду с кастрюли выливаем, кастрюлю и курицу помыть.

Снова кладу курицу в кастрюлю и добавляю фасоль, воду. Ставлю варить, после закипания делаю медленный огонь. Курица и фасоль быстро сварятся. У меня по времени где-то более одного часа.

Приступаем к нашим овощам. Овощи помыть в холодной воде.

Все овощи очистить.

Нарезаем кубиками картофель, небольшими кусочками где-то 1 см. на 1 см. Я люблю мелко нарезанный картофель.

Мелко нарезаем лук.

Морковь режем тонкими полосками.

Свёклу тоже нарезаем тонкими полосками.

На сковородке обжарить лук на масле подсолнечном до золотистого цвета.

К обжаренному луку перекладываем морковь и свёклу.

Ставим тушить на плиту до полу готовности.

Берем домашнюю заправку борщовую.

И добавляем к свёкле и морковке.

Прожарим эту заправку 2 минуты и выключаем плиту. Пусть настаивается.

Вернемся к нашему бульону. Наша курица уже почти сварилась. Мясо курицы нужно отделить от косточек. Косточки выбрасываем.

Вот это мясо добавляем снова в бульон в кастрюлю.

В кастрюле у меня воды на половину, во время готовки я воду буду добавлять. В кастрюлю перекладываю нарезанный картофель. И ставим картофель варится.

А теперь займемся капустой. Нарезаем тонко капусту.

Я проверяю если картофель почти готовый то зразу добавляю капусту.

И за картофелем кладу заправку к борщу.

Перемешиваем все ингредиенты. Ставим варится.

Когда я добавила заправку, еще добавляю воду, что бы борща была целая кастрюля. Кастрюля на 4 литры. Продолжаю варить.

Помыть под водой свежую петрушку.

Петрушку мелко нарубить.

Когда борщ сваренный, то в конце добавляем соль по вкусу, петрушку и лавровый лист. Пробую борщ, если нужно подкислить то кладу чуть лимонной кислоты по вкусу. И варить борщ на медленном огне еще 2 минуты. Накрываем крышкой пусть настаивается.
Я борщ всегда варю только на медленном огне с накрытой крышкой. Тогда овощи не перевариваются. Но во время приготовления борща я контролирую степень варки овощей, что бы не разварились. И фасоль в борще у меня целая.

Борщ подается горячим с добавлением сметаны по вкусу.

Этот борщ получается легким и вкусным. Особенно вкусно со сметаной.

Приятного аппетита и отличного настроения!