Рецепт: Овощные котлеты - с сыром

Сезон дешевых овощей - это невероятное время. Мне кажется, я превращаюсь в капустоодержимое чудовище:) В этот раз я решила заморочиться, и вместо традиционного на пару приготовила котлетки из цветной капусты. Я все не оставляю попытки приобщить к этому овощу свою семью, которая пока все сопротивляется.

Итак, красивый вилок цветной капусты мы моем, подсушиваем на полотенце, разделяем на соцветия и помещаем в кипящую воду.

Цветную капусту варим в кипятке примерно 5-6 минут. После этого сливаем и даем чуть остынуть, а то резать неудобно:)

Пока она остывает, мельчим зелень и чеснок. И того, и того кладем по вкусу. Чеснок дает неповторимый восточный аромат. С его помощью можно замаскировать запах цветной капусты, если есть такая необходимость.

Измельчаем цветную капусту большим тяжелым ножом, практически в крошку. Ну, или на сколько хватит терпения. Можно вообще измельчить блендером. Будет легче лепиться, но мне не очень нравится капуста в виде пасты. Я предпочитаю понимать, что внутри котлеты.

Затем берем сыр. Любой твердый сыр. Перед тем, как тереть, его лучше убрать в морозилку, чтобы он не плавился в руках в процессе. Натираем сыр на крупной терке, засыпаем в общую массу. Туда же добавляем яйца и муку и все тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем любые специи, которые ваш нравятся.

Из получившейся массы руками лепим котлетки. Из-за того, что я не пользовалась измельчителями, масса получается не очень однородной, но и в этом виде котлеты держат свою форму, просто по краям получаются не такими гладкими. Если вам нравятся гладкие котлетки, измельчите все блендером и лепите, смачивая руки водой.

Котлетки отправляем на разогретую сковороду, в масло. В целом для зажарки такой порции котлеток 4 ложек масла хватает с лихвой, можно даже меньшим количеством обойтись.

Зажариваем до золотистой корочки, можно позажаристее, если есть любители. Подавать можно хоть с мясом, в качестве гарнира, хоть как самостоятельное блюдо. Можно с соусами - и белыми, и томатными, можно без соусов.

Особенно оценят вегетарианцы, но и мясоеды будут приятно удивлены. Хвастать не хочу, но котлеты - ум отъешь, серьезно!:) Во всем виноваты сыр и чеснок.
Я их съела просто с помидоркой и кофе. Довольна, как слон. Остановиться очень трудно, хотя котлетки получились очень сытными.

Это рецепт равно применим к кабачкам и брокколи, причем можно сделать даже еще более полезный вариант. Его я опишу на примере брокколи в другом рецепте, поскольку он получился совершенно диетическим.