Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48464Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2017-08-07
Рецепт понравился: 36 
Рецепт: Жареные пирожки - из слоеного теста с рыбой
Ингредиенты:
слоеное тесто дрожжевое - 400 гр.;
судак - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
соевый соус - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный острый молотый - по вкусу;
имбирь сушеный - 0,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Способ приготовления:
слоеное тесто дрожжевое - 400 гр.;
судак - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
соевый соус - 1 ст.л.;
перец черный молотый - по вкусу;
перец красный острый молотый - по вкусу;
имбирь сушеный - 0,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное - 2 ст.л.
Эти жареные пирожки из сложного теста с рыбой очень напоминают испанские "эмпанадас", правда, вместо тунца в начинку пойдет судак, приготовленный на пару, такой, как использовался в приготовлении рыбных пельменей.
Судака, приготовленного на пару, остужаем, убираем плавники, кожу и кости. Мясо тщательно измельчаем, перебирая его руками, чтобы избавиться от случайно попадающихся косточек. Кстати, в рыбьей голове тоже очень много мяса, потому, ее мы тоже тщательно разбираем и перебираем.
К полностью освобожденной от костей рыбе добавляем мелко порезанную луковицу.
Для пикантности добавляем в начинку столовую ложку соевого соуса
А еще добавляем черный молотый перец, красный острый молотый перец и половину чайной ложки сухого молотого имбиря.
На рабочей поверхности раскатываем слоёное дрожжевое тесто в тонкий пласт.
Разрезаем тесто на порционные куски произвольного размера и на каждый такой кусок теста, на одну его половину, выкладываем рыбную начинку.
Накрываем второй половиной теста и плотно защипываем края, чтобы начинка не выпадала.
Это проще всего сделать с помощью вилки - так будет и красивее, и надежнее. Защипываем пирожок сначала с одной стороны, а потом переворачиваем его на другую сторону и повторяем процесс.
Наливаем немного растительного масла на сковородку и выкладываем на нее пирожок. Обжариваем его до румяной корочки.
Затем переворачиваем пирожок на другую сторону и тоже обжариваем до румяности. Подаем пирожки, украсив свежей зеленью и виноградом.
Приятного аппетита!
Судака, приготовленного на пару, остужаем, убираем плавники, кожу и кости. Мясо тщательно измельчаем, перебирая его руками, чтобы избавиться от случайно попадающихся косточек. Кстати, в рыбьей голове тоже очень много мяса, потому, ее мы тоже тщательно разбираем и перебираем.
К полностью освобожденной от костей рыбе добавляем мелко порезанную луковицу.
Для пикантности добавляем в начинку столовую ложку соевого соуса
А еще добавляем черный молотый перец, красный острый молотый перец и половину чайной ложки сухого молотого имбиря.
На рабочей поверхности раскатываем слоёное дрожжевое тесто в тонкий пласт.
Разрезаем тесто на порционные куски произвольного размера и на каждый такой кусок теста, на одну его половину, выкладываем рыбную начинку.
Накрываем второй половиной теста и плотно защипываем края, чтобы начинка не выпадала.
Это проще всего сделать с помощью вилки - так будет и красивее, и надежнее. Защипываем пирожок сначала с одной стороны, а потом переворачиваем его на другую сторону и повторяем процесс.
Наливаем немного растительного масла на сковородку и выкладываем на нее пирожок. Обжариваем его до румяной корочки.
Затем переворачиваем пирожок на другую сторону и тоже обжариваем до румяности. Подаем пирожки, украсив свежей зеленью и виноградом.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
