Рецепт: Овощная соломка - с баклажаном

Изначально избавимся от горечи в баклажанах. Овощи обмыть, нарезать соломкой. Я же использовала кухонный комбайн с крупной теркой. Добавляем соль и оставляем на 15 минут. После промываем.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде.

Перец нарезать приблизительно по размеру как и лук. Добавить в сковороду и томатную пасту, перемешать и обжарить 2 минуты.

Морковь нашинковать также как и баклажаны.
Высыпаем баклажаны и морковь на сковороду, перемешиваем и обжариваем 10 минут, помешивая.

Затем добавляем соль, перец и воду. Тушим на маленьком огне с приоткрытой крышкой до выпаривания воды.

Кушать можно как в холодном, так и горячем виде.
Приятного аппетита!