Рецепт: Нежная говядина под луковым соусом - со сметаной.

Говядина должна подвергаться тщательной тепловой обработке при её приготовлении. Приготовить мягкое и сочное мясо не сложно. Оно полезное и сытное, если потушить его в сметане с большим количеством лука.

Для этого блюда я беру полу килограмовый кусочек молодой говядины.

Мясо нарезаю поперёк волокон, на сколько это позволяет кусочек, не толще 1 см толщиной.

С говядины срезаю плёнки и все грубые и жёсткие части.

Кусочки мяса отбиваю молоточком не сильно, но чтобы он стал тоньше в полтора раза. Делаю это через плёнку, чтобы брызги не летели вокруг.

Для этого блюда мне понадобится пол пачки сливочного масла, которое я разделю ещё на две части для обжарки отдельно мяса и лука.

На сковороде растоплю приблизительно 50 грамм сливочного масла.

Выкладываю на него отбитые кусочки говядины и обжариваю их с одной стороны минут 10-15 до румяной корочки.

Тем временем очищаю от шелухи две большие луковицы и нарезаю их четвертью колец тонко.

На вторую сковороду выкладываю остальное масло и растоплю его.

Выкладываю на вторую сковороду порезанный лук и жарю его до состояния мягкости.

Мясо переворачиваю на другую сторону и жарю ещё 10 минут до румяной корочки.

Лук поджарился до нужной степени готовности. Можно собирать блюдо для тушения.

Для этого в кастрюлю с толстым дном я складываю обжаренные кусочки говядины. Они ещё жёсткие и их нужно довести до готовности. Так же в кастрюлю собираю и всю образовавшуюся во время жарки жидкость со сковороды.

Сверху на мясо выкладываю и лук вместе с соком со второй сковороды.

Если жидкости мало, то вливаю немного горячей воды, чтобы она еле покрыла мясо и тушу его на небольшом огне до готовности. У меня это заняло чуть больше часа, так как говядина была молодая.

В это время готовлю соус для мяса.
Для этого возьму сметану пожирнее по рецепту.

Всыпаю муку столовую ложку и соль по вкусу в сметану.

Добавляю чёрного перца сколько потребуется на свой вкус.

Всё тщательно перемешиваю и отставляю в сторону.

Как только мясо станет почти готовым и мягким добавляю сметанный соус в кастрюлю. Перемешиваю.

Довожу до кипения, часто помешиваю. Содержимое кастрюли станет густеть из-за присутствия муки. После закипания провариваю блюдо на медленном огне 10 минут, постоянно помешиваю. Блюдо готово.

Очень вкусно кушать такое мясо с картошкой, обмакивая кусочки картошки в соус и заедая их мягким и нежным мясом.
Это блюдо очень сытное и довольно вкусное.

Желаю Вам приятного аппетита! Ангела за трапезой!