Рецепт: Суп-лапша с курицей - и домашней лапшой со шпинатом

Куриный суп с домашней лапшой - это просто классика жанра, которую можно слегка разнообразить, варьируя виды лапши. Например, в этот раз я в суп добавляла лапшу со шпинатом, приготовленную вот по этому рецепту.

Для начала сварим бульон из куриных каркасов. Для этого положим куриные каркасы в кастрюлю и зальем их холодной водой. Доводим до кипения, сливаем этот первый бульон, промываем каркасы и кастрюльку и снова заливаем холодной водой. Доводим повторно до кипения, добавляем немного соли, лавровый лист, перец горошком, стебли укропа, петрушки, кинзы и базилика. Убираем огонь до минимального, закрываем кастрюлю крышкой и варим бульон не менее часа. Готовый бульон процеживаем, а с отваренных каркасиков общипываем остатки мяса - оно нам еще понадобится в процессе приготовления супа.

Когда бульон готов, репчатый лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем, отправляем их на хорошо разогретую сковородку без добавления масла и обжариваем до золотистого цвета.

Морковь нарезаем на специальной овощерезке или натираем на крупной тёрке и отправляем её в сковородку к луку с чесноком. Обжариваем овощи вместе, помешивая.

Добавляем немного соли по вкусу. Важно помнить, что соль уже есть в приготовленном ранее бульона.

Добавляем в зажарку черный молотый перец по вкусу и столовую ложка приправы для супа, в состав которой входят сушеные измельченные корни сельдерея и петрушки, сушеная измельченная зелень укропа и петрушки, а так же другие сушеные овощи и травы. Зажарка готова. Доводим бульон до кипения, и отправляем зажарку в кастрюлю. Варим пять минут.

После этого добавляем в бульон измельченное отварное куриное филе. Перед самой подачей добавляем в суп домашнюю лапшу со шпинатом. Варим еще пять минут до готовности лапши.

Можно при подаче украсить этот куриный суп свежей мелко порубленной зеленью, но я этого делать не стала, потому что зелень (шпинат) уже содержится в моей домашней лапше.

Приятного аппетита!

* Время приготовления указано без учета варки куриного бульона