Рецепт: Рубленный бифштекс - на сковородке

Рубленный бифштекс из говядины - необыкновенно вкусное мясное блюдо, которое отличается от котлет тем, что мясо в нем порублено более крупно, чем в котлетах, а также тем, что в него не добавляется хлеб и прочие "глупости" - максимально, что примет рубленый бифштекс - это репчатый лук и немного зелени, а так же сырое куриное яйцо, чтобы он не развалился в процессе жарки. Конечно, рубленый бифштекс - это, скорее, более мужская пища, но лично я настолько люблю мясо, что для меня такое блюдо становится истинным подарком, когда хочется себя побаловать)))

Фарш для рубленного бифштекса я всегда делаю сама, не беру покупной (неизвестно, когда и из чего он был сделан), и даже не прошу прокрутить мясо на рынке после покупки, даже есть такая возможность (ибо неизвестно, что там до этого прокручивалось, когда мясорубка мылась и из какого материала она сделана). Поэтому, я беру говядину, нарезаю ее на кусочки, удобные для прокручивания в мясорубке, две луковицы, несколько зубчиков чеснока и зелень укропа, петрушки и кинзы вместе со стеблями.

Прокручиваем через мясорубку кусочки мяса, лук, чеснок и зелень. Добавляем к получившемуся фаршу немного соли по вкусу, черный молотый перец, красный острый молотый перец и сушеный измельченный базилик.

Фарш тщательно вымешиваем, а затем отбиваем об разделочную доску или о дно той же емкости, в которой замешивался фарш. Формируем из фарша бифштекс. Чтобы сделать его ровным, можно воспользоваться круглой вырубкой. У меня такой вырубки нет, поэтому я применила смекалку и сделала нечто подобное из пластиковой бутылки)))

Утрамбовываем фарш в кольце, а затем снимаем его, и получается вот такая ровная котлетка:

Сковородку разогреваем с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем рубленный бифштекс сначала с одной стороны до румяной корочки, а потом переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.

Обжаренный рубленный бифштекс гарнируем свежими овощами и подаем его к столу.

А можно подать рубленный бифштекс из говядины с яйцом и гарниром из риса с овощами.

Приятного аппетита!