Рецепт: Мидии в соусе бузара - С белым вином

Во время отдыха в Черногории, я частенько готовила дома различные блюда. Так как-то зайдя на рынок, я соблазнилась на мидии, ну и конечно решила их незамедлительно приготовить. Рецептов нашлось много: на любой вкус и цвет. Но я всё же решила остановить свой выбор на традиционном черногорском блюде – бузаре. Бузара – это что-то среднее между супом и вторым блюдом. По сути это соус в котором тушат морепродукты. Готовят бузару по-разному. Например, можно сделать микс из морских гадов (креветок, кальмаров, мидий и т. д.), а можно использовать только один ингредиент, как сделала это я.

Ингредиенты

Приготовление

Мидии замочить в холодной воде на 2-3 часа (можно убрать в холодильник). Затем ракушки тщательно очистить от наростов и водорослей, и ещё раз хорошо промыть. Мидии с открытыми створками выкинуть.

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить.

Помидоры бланшировать, сделав предварительно крестообразный надрез. Затем томаты очистить от кожицы, а мякоть нарезать кубиком.

Петрушку вымыть, обсушить, стебли отрезать, а листья порубить.

В глубокой кастрюле обжарить лук на оливковом масле.

Через минуту добавить чеснок.

Ещё через минуту добавить помидоры и петрушку. Тушить смесь на среднем огне 2-3 минуты.

Затем засыпать мидии. Кастрюлю накрыть крышкой. Как только створки мидий начнут раскрываться, добавить бокал сухого белого вина.

Содержимое кастрюли перемешать, снова накрыть крышкой и оставить тушиться на среднем огне ещё 3 минуты.

Важно отметить, что во время приготовления не нужно добавлять воды, так как в мидиях и так много жидкости и они ее отдадут. И, да, никакой соли! Морские мидии сами по себе соленые.

Блюдо готово, когда ракушки откроются. А те, которые не открылись, нужно выкинуть.

Готовое мидии выложить в глубокую тарелку, обязательно обильно полить соусом. Перед подачей сбрызнуть соком лимона. Подавать к столу с бокалом охлажденного белого вина.

Приятного аппетита!

P.S. Если вам интересна черногорская кухня, тогда я предлагаю ещё посмотреть рецепт приготовления мучкалицы.