Рецепт: Овощной салат "Зимний" - С помидорами, огурцами, луком и морковью.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Лето заканчивается, а заготовки на зиму в самом разгаре.
Самые красивые огурчики среднего размера я уже посолила.
Теперь растут уже некрасивые, пузатенькие, загнутые крючками. Но вкус от этого не меняется. И применение в нашей семье им всегда находится.
Этот рецепт зимнего овощного салата достался мне от свекрови, так что временем он точно проверен.
Если кто не уверен, то можно в первый раз сделать на пол порции. Сама обычно так и делаю с незнакомыми рецептами.
Итак, нам нужны огурцы, спелые томаты, репчатый лук и морковь.

Помидоры режу вручную произвольными дольками.

Огурцы можно вручную, можно на комбайне с насадкой полудольками.

Морковь потереть на крупной терке (или в комбайне).

Лук у меня достаточно крупный. Головку лука я резала на 4 части, затем тонко каждую четверть. Приспособлений для лука у меня нет. Поэтому чтобы не выплакать все слезы на год вперед, я держу очищенный лук в емкости с холодной водой и во время работы часто ополаскиваю водой разделочную доску, руки и нож. Очень помогает экономить слезы.

Все порезали-измельчили.
Получается довольно внушительный объем.
Я беру бабушкин эмалированный тазик и складываю в него все подготовленные овощи.
Сверху поливаю растительным маслом, 9% уксусом, добавляю соль и сахар.

Затем все это надо тщательно перемешать.

И оставляю смесь на 20-25 минут. Периодически перемешиваю, чтобы овощи лучше пропитались заправкой.
За это время появляется много сока.

Банки и крышки подготовлены заранее.
Будущий салат обычной столовой ложкой раскладываю по банкам, чтобы сок закрывал овощи.
Из полной порции продуктов у меня получилось 11 банок по 0,5 л и еще одна 0,25 л.

На плите у меня 4 конфорки. Для ускорения процесса стерилизации достаю 4 кастрюли. На дно, чтобы банки не звенели и не побились кладу обычные носовые платки (подойдут любые кусочки ткани).
Ставлю банки, наливаю воды по плечики банок и ждем 20 минут с момента закипания воды. Банки при этом накрыты крышками.

Момент доставания банок из горячей воды для меня самый травмоопасный. В этот раз немного обожгла один палец. Максимально соблюдайте осторожность!
Итак, баночку извлекли из кипятка и аккуратно герметично закрыли.
Надо перевернуть, чтобы убедиться в герметичности. Затем укутать в теплое одеяло до полного остывания.

ВНИМАНИЕ!
Данный салат очень вкусный, хрустящий и остренький.
Но хранить его нужно только в холодильнике. Был первый печальный опыт хранения просто в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Поскольку все овощи не покупные, то траты были только на заправку.