Рецепт: Сливовый соус - Универсальный соус для мяса и любых гарниров.

Всем доброго времени суток. Продолжаем делать заготовки на зиму. Я уже рассказывала о пикантных маринованных огурчиках, сегодня же будем готовить универсальный соус, который подойдет к мясу и любым видам гарнира. Я его закрываю каждый год в нескольких вариациях, к основному набору продуктов можно добавить помидоры, а если вы любите поострее, черный молотый перец можно заменить красным. У меня сливы было больше килограмма, поэтому я взяла 2 стручка острого перца и добавила несколько помидорок, черный перец оставила, так как слишком острое не люблю.
Вкус соуса во многом зависит от сорта сливы. Сочная сладкая слива и в соусе будет душистой и сладкой, а вот мелкая кислая даст зеленоватый цвет и более резкий вкус. Мне нравятся оба варианта.
Первым делом хорошенько моем сливу.

А затем удаляем косточки.

Перед и помидоры моем, из перца удаляем семена.

Чеснок очищаем от шелухи.

Пропускаем все через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, черный перец, хмели-сунели.

Варим полтора часа после закипания на маленьком огне. Имейте в виду, что соус нещадно "плюется", брызги вылетают неожиданно и довольно далеко.
Подготовим зелень, промоем и измельчим. Укроп можно не класть, а вот кинза обязательна.

Я измельчаю все в блендере, добавив немного жидкости из кастрюли с соусом.

Выкладываем зелень к соусу и варим еще полчаса. Аромат волшебный!

В это время стерилизуем банки и крышки. По прошествии нужного времени раскладываем горячий соус по банкам и закрываем.

Прекрасно хранится как в квартире, так и на балконе, холода не требует. Употреблять рекомендую с мясными блюдами, картофелем, макаронами. Мне нравится соус и сам по себе, намазанный на кусочек черного хлеба. Приятного аппетита!