Рецепт: Засолка рыбы - горбуша, сухой посол

Доброго времени суток друзья!
Сегодня представляю Вашему вниманию мой любимый способ засолки горбуши, рыбка получается нежная, сочная, малосоленная, просто вкуснятина!

Итак, начнём. Нам понадобится свежемороженая горбуша,

соль крупного помола, растительное масло, репчатый лук и стеклянная емкость с крышкой.

Шаг 1: Подготовка рыбы.
Горбушу нужно разморозить, почистить, убрать голову, плавники и чуть-чуть хвоста, чтобы лучше просаливалось), по желанию можно сразу сделать филе, но мне удобнее позднее, помыть и обязательно обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 2: Засолка.
Берём (для начала) 100 грамм соли.

И обильно обсыпаем горбушу солью со всех сторон, в брюшко немного соли. Не бойтесь соли много не будет!

И оставляем рыбу в таком виде на 3 часа. По истечении этого времени из рыбки выделится немного жидкости (как показано на фото), так и должно быть.

Шаг 3: Филирование горбуши.
Берём нашу засоленную рыбку и хорошо промываем её от соли под проточной водой.

Далее нам нужно очистить горбушу. У каждого своя последовательность при филировании рыбы, я начинаю со снятия кожи с рыбы.

А потом уже удаляю хребет и рёберные кости.

Вот таких два филе горбуши у меня получилось).
Далее для удобства потребления филе разрезаю на порционные кусочки.

На данном этапе горбушу можно попробовать на соль, если рыбка была большая, то солёности может быть маловато.
Горбуша готова, но рыбка она немного суховата и поэтому следующие этапы.

Шаг 4: Подготовка репчатого лука.

Берем репчатый лук, много его не бывает, иногда даже съедается быстрее рыбы).

Репчатый лук помыть и почистить.

И нарезаем репчатый лук крупно, кольцами, полукольцами, перьями, кому как нравится.

Перетираем лук пальцам и, чтобы он дал сок.

Теперь делаем лук вкусным, нужно к нему добавить немного черного молотого перца и если в рыбе было мало соли добавить её на этом этапе.

Всё перемешиваем.

Вот так.

Шаг 5: Сборка.
Сейчас нам понадобится стеклянная емкость с крышкой, растительное масло и вилка.

На дно стеклянной банки укладываем немного лука.

Далее вилкой выкладываем слой засоленной горбуши.

Далее опять слой репчатого лука.

Итак до конца банки, слои немного утрамбовываем

Последним (верхним) слоем должен быть репчатый лук. Сверху в банку с рыбой наливаем растительное масло.

Доверху, сколько войдёт.

Банку с засоленной горбушей закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.

Засоленная горбуша готова к употреблению.
Рекомендую подавать в качестве гарнира молодой картофель потрясённый.

Рекомендую приготовить. Горбуша получается сочной и нежной, а репчатый лук, просто прелесть.

Приятного аппетита!