Рецепт: Рыба под маринадом - с минтаем

Добрый день, друзья!
Сегодня предлагаю приготовить блюдо советского периода - рыба под маринадом, мой вариант приготовления. Рецепт который до сих пор остаётся актуальным. Это блюдо подаётся как в горячем, так и в холодном виде.

Итак, начнём. Нам понадобится рыба, совершенно любая, как морская, так и речная

и овощи (репчатый лук, морковь, помидоры)

Шаг 1: Рыбу разморозить, помыть почистить, отрезать плавники и порезать на порционные кусочки.

Перед обжаркой рыбу нужно немного подмариновать. Берём соль и сахар в равной пропорции (например: по 1 стол. ложке)

высыпаем в емкость,

добавляем вода, перемешиваем

и помещаем в раствор рыбу, закрываем крышку. Оставляем на 10-15 минут.

Шаг 2: Подготовка овощей. Овощи помыть и почистить.
Морковь,

репчатый лук,

Шаг 3: Нарезка овощей.
Репчатый лук порезать полукольцами (перьями).

Морковь можно порезать различными способами, на тёрке для корейской моркови, брусочками или на крупной терке. Нам вкуснее когда морковь порезана лепестками и потом ещё вдоль.

Помидор натереть на крупной терке. Шкурку от помидора выбросить.

Шаг 4: Обжарка рыбы.
Первым делом рыбу нужно откинуть на дуршлаг, пусть стечёт.

Поставить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла,

тем временем приготовить тарелку и насыпать в неё муку для панировки рыбы.

Минтай обваливаем в муке и выкладываем рыбу в сковороду.

Рыбу обжариваем с двух сторон.

Шаг 5: Маринад.
Поставить глубокую кастрюлю на огонь, налить немного растительного масла, чуть прогреть его и отправить к нему нарезанный репчатый лук,

немного обжариваем его и добавляем нарезанную морковь,

перемешиваем репчатый лук и морковь, даём им подружиться

и добавляем натёртый на крупной терке помидор.

Все овощи перемешиваем и тушим.

По желанию можно добавить красный болгарский перец,

нарезать его соломкой и отправить в кастрюлю.

Тушим дальше.
Теперь специи. Приготовим уксус 6% (у меня в наличии был только виноградный уксус, можно воспользоваться любым или заменить даже белым вином) и кетчуп.

Добавляем 2 чайные ложки уксуса (кухонные весы не могли определиться 3 или 4 грамма).

Далее кетчуп, был в наличии кетчуп чили, добавила 100 грамм.

Всё перемешиваем и добавляем пару лавровых листочков.

Приготовим с полстакана воды.

Выливаем воду в маринад.

И теперь зелень сухая или свежая (в моём случае сухая крапива).

Всё перемешиваем и тушим до готовности овощей. Пробуем на вкус, соль-сахар-кислота)

Маринад готов.

Шаг 6: Сборка.
В жаропрочную емкость выкладываем слой рыбы.

И сверху выкладываем слой овощей с маринадом.

Если рыба не вошла в один слой, ничего страшного, делаем два-три слова рыбы, каждый прокладывая овощами с маринадом. Лавровый лист выбросить его миссия уже выполнена)).

Закрываем крышкой.

И оставляем на столе до полного остывания, потом убираем в холодильник на ночь.

Рыба под маринадом готова.
Можно подавать к столу, как полноценное блюдо или добавить на гарнир молодой картофель потрясённый.

Рекомендую, приготовьте! Это вкусно!
Приятного аппетита!