Рецепт: Куриный суп с брокколи - и другими овощами

Суп на томатной основе и чем-то похож на суп-гуляш. Томатный соус можно сделать самому на основе свежих томатов и потушить со сахаром, солью, травами, можно в томатную пасту добавить необходимое количество тех же специй. Я покупаю готовый томатный соус, в составе которого томаты, сахар, соль, чеснок, петрушка, кинза.
1. Ставлю вариться куриное бедро, предварительно промыв. Когда закипит курица, снимаю пену и добавляю лавровый лист, перец черный горошком и немного соли. Варю до готовности курицы.

Тем временем мою, чищу, нарезаю картофель небольшими кубиками.

У меня в морозилке оставались овощи, которые я благополучно и использую для этого супа. Перец зеленый, баклажан, брокколи и кабачок. Всего понемногу.

Морковь с зеленью тоже были в заморозке. Обжариваю их на сковороде, пока морковь не подрумянится.

Курицу достаем и остужаем. когда она сварится. Снимаем мясо с косточек. В бульон варится отправляем картофель.

К нашей румяной моркови кладу имеющиеся овощи. Если овощей много, то лучше класть частями, сначала перец и брокколи, потом - кабачок и баклажаны.

К томящимся на сковороде овощам добавляю томатный соус и немного воды, тушим минуты три.

Курицу и овощи со сковороды соединяю с бульоном и почти готовым картофелем. Если нужно, досаливаю, добавляю сушеный базилик. Довожу до кипения, выключаю газ и оставляю немного настояться под крышкой.

Хорошим дополнением будет сметана к этому супу. Надеюсь, вам понравится!