Рецепт: Тушеная капуста по-японски - Японский капустный пирог.

Данное блюдо является адаптированной западной едой - yōshoku.
Эдакий японский взгляд на тушеную капусту или голубцы))

Получается необычно, вкусно и с совершенно другим вкусом, нежели привычные нам варианты.

Для начала нужно разобрать капусту на отдельные листы, самый простой способ, это засунуть её целиком в микроволновку, и прокрутить минут 7, снять примерно половину, засунуть опять, ещё минутки на 3.
А пока она весело крутится, ставим на огонь кастрюльку, туда литр воды, сушеные водоросли чутка и анчоусы, я себе жизнь облегчила, у меня есть приправа из анчоусов, такую ст л.

В оригинале конечно всё сложнее, там хлопья тунца нужны, но мы уж как нибудь и так обойдемся. Варим это дело минут 15.

Мою капусту кто то безбожно пожрал, хотя почему кто то, слизни, гады. так что она вся в дырочку, и простые голубцы уже не сделать, а тут вполне нормально, потому что целостность листьев особо роли не сыграет.

Срезаем толстую часть с листьев капусты, вот тут, не знаю как называется) складываем в кастрюльку и проварим минут 10.

Пока капуста варится, делаем фарш, для этого, берем собственно сам мясной фарш, смешиваем с яйцом, тофу, сухарями, солим, перчим и можно мускатику добавить, но тут не сильно принципиально. Лук мелко крошим и туда же.

Дальше нам нужна сковорода с высокими бортами, у меня либо очень большая, либо бортики мелковаты, я взяла кастрюлю, позже был гемор, но всё разрешилось))

Значит берем кастрюлю, укладываем вниз листья.

Побольше. штук 6, потому что сгорят, поверьте сгорят обязательно, так что слоя 2-3 выкинуть придётся, ещё и прилипнут кстати.
дальше промазываем фаршем, опять капустки, фарша и тд, пока всё не кончится, верхний слой должен быть из капусты.

Сверху крупно резанную морковь.

Бульон там давно сварился,

достаём анчоусы и морскую капусту,

и разводим в нём томатную пасту, соевый соус и уксус.

Ещё туда саке и мисо добавляют, но где я возьму на Урале саке? Так что без него. А мисо у меня кончился. Кидаем пару листьев лаврушки и чутка перца.

Всё перемешаем и заливаем нашу слоеную капусту.

Сверху кладём крышку от меньшей кастрюли, крышка должна свободно помещаться внутрь.

Нет такой крышки не беда, можно взять просто тарелку.

Прижимаем и на огонь. Как закипит, уменьшаем на маленький и тушим минимум час.

Ну вот всё готово, теперь встал вопрос, как достать? Кастрюля то глубокая, подцепить страшно, вдруг развалится? Выход нашла такой. Слила по максимуму бульон, взяла тарелку, положила её сверху на "пирог", перевернула кастрюльку, на большой поднос.

Убрала пару листьев сгоревшей капусты,

положила сверху блюдо с бортиками, подцепила снизу тарелку лопаткой, верхнее блюдо придерживаем рукой, и опять перевернула, Ура пирог не развалился)))

Режем на куски и наслаждаемся.