Рецепт: Маринованный болгарский перец - Острый

Продолжаем готовить заготовки на зиму, про лечо из болгарского перца я уже писала, а сегодня хочу поделиться своим рецептом маринованного болгарского перца.

Первым делом нужно подготовить баночки, хорошо их помыть, если кто стерилизует, то простерилизовать. Я просто мою их моющим средством и хорошо споласкиваю водой.

Теперь нужно подготовить перец болгарский.

Мою его, убираю семечки, плодоножки.

Затем нарезаю вдоль на полоски, примерно 2 см шириной.

В ингредиентах, перца, я указала 10 шт, это примерно на 700-граммовую баночку. В общей сложности я сегодня засолю два 10-литровых ведра перца.

Сладкий перец подготовила,

теперь острый.

Также его мою, убираю семечки и плодоножки.

С острым перцем работаю в латексных перчатках, иначе потом будут сильно гореть руки.

Перчики готовы, можно их укладывать в баночки. Плотно укладываю сладкий перец, а межу ними горький.

Так проделываю со всем перцем.

Наша семья очень любит острые блюда, особенно перчик, поэтому на одну баночку я кладу 5-6 стручков острого перца. Если Вы не едите острое, то острый перец можно вообще не класть или же положить его немного меньше.

Готовлю маринад. Примерно рассчитываю сколько порций у меня уйдет на все баночки и сразу увеличиваю маринад. В кастрюлю наливаю холодную воду, в нее добавляю соль, сахар, уксус и оставляю закипать.

Пока маринад закипает, мне нужно два раза залить перец кипятком. Беру крутой кипяток и заливаю в каждую баночку с перцем, накрываю крышкой и выдерживаю 6 минут,

через 6 минут сливаю эту воду в раковину (она больше не нужна) и опять заливаю перец новым кипятком, еще на 6 минут, через 6 минут сливаю воду и сразу же заливаю перец маринадом

и закручиваю крышками. После этого переворачиваю баночки на крышки,

накрываю их покрывалом и оставляю остывать до следующего дня.

После того как банки остынут, их можно убирать на хранение, либо открывать и кушать. Перец получается очень вкусный, хрустящий и острый!