Рецепт: Кабачковая икра с овощами в пакете - диетическая

Доброго времени суток, друзья! Продолжаем сезон кабачков. Представляю вашему вниманию ещё один диетический вариант приготовления кабачковой икры, на этот раз в пакете. Рецепт малотрудозатратный, не нужно стоять у плиты и следить за процессом в кастрюле, а также форма нарезки овощей произвольная.

Итак, начнем. Нам потребуется: средний кабачок, морковь, мясистые помидоры, репчатый лук, желательно красный (для цвета) болгарский перец, немного растительного масла, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 1: Подготовка овощей.
Красный болгарский перец, удалить плодоножку с семенами и нарезать крупными кусочками.

Морковь моем, чистим и нарезаем шайбами.

Репчатый лук моем, чистим и нарезаем крупными кусочками.

Кабачок моем, при необходимости чистим

и удаляем семена, нарезаем.

Помидоры также моем, удаляем плодоножку и разрезаем пополам.

Форма нарезки овощей в этом рецепте не важна, далее будет блендер, который измельчит все овощи.

Шаг 2: Соединение овощей.
Берём большую миску, чтобы в неё вошли все овощи и по очереди отправляем их в неё.
Нарезаные помидоры,

кабачок,

нарезаный болгарский перец,

морковь,

и репчатый лук.

Теперь добавляем соль,

чёрный молотый перец по вкусу

и немного растительного масла.

Всё хорошенько и тщательно перемешиваем.

Берем пакет (рукав) для запекания, отрезаем кусок нужной длины,

складываем в него всё подготовленные овощи и закрепляем пакет с двух сторон.

Перекладываем пакет с овощами в форму для запекания или сковороду.

Пакет прокалываем в нескольких местах для выхода пара.

Шаг 3: Духовка.
Включаем духовку на 180*С и отправляем овощи на 1 час запекаться.
По истечении этого времени, осторожно вынимаем овощи из духовки,

аккуратно разрезаем пакет,

перекладываем в большую миску и оставляем немного остыть для безопасности

Шаг 4: Икра.
Сливаем жидкость от овощей, она нам не нужна.

Овощи измельчаем с помощью погружного/стационарного блендера или любым другим способом.

Вот такая красота получается и поэтому нам были нужны овощи жёлто - красного цвета.

Икра получается очень нежная, ровная по консистенции, соль и специи регулируйте сами, как любят домашние)))

Икру раскладываем в заранее простерилизованные баночки и закрываем также подготовленными крышками.
Прошу ознакомиться с ещё одним вариантом приготовления диетической кабачкой икры без уксуса и томатов.

Рекомендую приготовить, получается очень вкусно.
Приятного аппетита!!!