Добавить рецепт
АлексаРоссия, Симферополь
Репутация: +4384Все рецепты автора: 152
Дата публикации: 2017-09-06
Рецепт понравился: 14 
Рецепт: Буженина из свиной корейки - без духовки
Ингредиенты:
свинина - 1 кг;
вода - 2 литра;
сметана - 2 ст. ложки;
соль - 3 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
горчица - 1 ст. ложка;
чеснок - 1 шт;
лавровый лист - 3 шт;
душистый перец горошком - 5 шт;
горький перец молотый - 1 ч. ложка
Способ приготовления:
свинина - 1 кг;
вода - 2 литра;
сметана - 2 ст. ложки;
соль - 3 ст. ложки;
сахар - 1 ст. ложка;
горчица - 1 ст. ложка;
чеснок - 1 шт;
лавровый лист - 3 шт;
душистый перец горошком - 5 шт;
горький перец молотый - 1 ч. ложка
Предлагаю превратить постный кусок свиной корейки без кости в замечательную буженину. Причем без участия духовки.
Поставить на плиту кастрюлю с холодной водой. Добавить все перечисленные специи, соль, сахар, сметану, лаврушку, горчицу. Горчица у меня в последнее время фаворит среди маринадов. Любое мясо обмазал и получаешь пикантный вкус и мягкость.
Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Полностью охладить.
В уже холодный маринад положить кусок свинины целиком. Постарайтесь так угадать кастрюльку, чтобы маринад покрыл мясо полностью. Закрыть крышкой и довести до кипения на медленном огне.
Варить 15 минут. Выключить огонь. Мясо не доставать. Крышку не открывать. Дождаться, пока все остынет до комнатной температуры.
Достать мясо из маринада. Обсушить бумажным полотенцем. Плотно завернуть в фольгу.
Мясо в фольге поместить в холодильник. Забыть. Достать через 2 дня.
Время приготовления указано без учета маринования и остывания.
Поставить на плиту кастрюлю с холодной водой. Добавить все перечисленные специи, соль, сахар, сметану, лаврушку, горчицу. Горчица у меня в последнее время фаворит среди маринадов. Любое мясо обмазал и получаешь пикантный вкус и мягкость.
Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Полностью охладить.
В уже холодный маринад положить кусок свинины целиком. Постарайтесь так угадать кастрюльку, чтобы маринад покрыл мясо полностью. Закрыть крышкой и довести до кипения на медленном огне.
Варить 15 минут. Выключить огонь. Мясо не доставать. Крышку не открывать. Дождаться, пока все остынет до комнатной температуры.
Достать мясо из маринада. Обсушить бумажным полотенцем. Плотно завернуть в фольгу.
Мясо в фольге поместить в холодильник. Забыть. Достать через 2 дня.
Время приготовления указано без учета маринования и остывания.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
woskanyanka · 2017-09-07 16:23:51
как тоненько Вы нарезали, красотень! мои тупые ножи на такое не способны((
ответить