Рецепт: Банановый кекс - по-домашнему

Погода нас в Сибири этой осенью не балует, поэтому побалуем мы себя сами - вкусной и горячей выпечкой.
Сегодня у меня банановый кекс на кефире. Называю его "из того что было". Кефир в холодильнике залежался дольше положенного, банан чуть переспел, само по себе мы это уже есть и пить не будем, а если сделать из этого выпечку - получится вкусная и ароматная вкусняшка

Приступим. Нагреваем слегка кефир на плите. Когда нагрелся, кладем в него чайную ложку соды и как следует перемешиваем. Кефир тут же начинает пузыриться - реакция пошла

Теперь всыпаем сахар и муку

Все как следует перемешиваем, комочков не должно остаться, иначе это повлияет на качество выпечки. Лучше для этих целей использовать венчик.
Тем временем берем наш банан, кладем в блендер и превращаем его в пюре

Заметила, что в выпечку как раз лучше идут очень спелые и переспелые фрукты, они отдают больше сока, вкус получается более насыщенным. Так что наш полежавший банан нам даже на руку. Я не могу без приправ и специй, поэтому добавляю к пюре немного молотого кардамона. Он прекрасно сочетается с бананом

Если вы не любитель пряностей, то этот шаг можно смело пропустить.

Теперь вмешиваем банановое пюре в тесто и все как следует перемешиваем

Слишком много банана добавлять не стоит, потому что тогда кекс рискует не пропечься.
Теперь тесто выливаем в формочку для кексов

И ставим в духовку на 180 градусов на 25 минут, а затем снижаем температуру до 100-150 градусов (в зависимости от мощности вашей духовки) и выпекаем еще около 1 часа.
Через час достаем и посыпаем сверху какао-порошком. Можно и тертым шоколадом. А можно всё это дело не только сверху, но и внутрь, к банану. В общем, все зависит от того, что вам по вкусу или какие продукты у вас залежались))) Основа есть, а наполнитель может быть любой)
Кекс получается румяным и с хрустящей корочкой сверху и чуть влажным внутри

Фото в разрезе, к сожалению, сделать не успела - слишком быстро съели, а я поздно спохватилась. Вкус вышел насыщенно банановым, с легкой ноткой кардамона и шоколадным привкусом какао-порошка.
Приятного аппетита, друзья!