Рецепт: Бисквитные кексы - на желтках

Когда мы готовим такие блюда как безе, то у нас остаются яичные желтки, которые можно также использовать для различных рецептов, в том числе и сладостей. К примеру, можно готовить бисквитную выпечку на желтках, которая по своей нежности и мягкости не уступает традиционным бисквитам. Приготовим бисквитные кексы с изюмом.

Для этого нам сначала понадобятся непосредственно сами желтки и сахар.

Взбиваем их миксером очень тщательно, добела, прям в пенку. Затем добавляем теплую воду, чуть больше одной столовой ложки и продолжаем взбивать до однородного состояния.

В отдельной миске смешиваем оставшиеся сухие компоненты бисквитного теста (кроме изюма) - муку, крахмал и разрыхлитель. Крахмал я в этот раз использовала кукурузный, но можно и картофельный взять.

Высыпаем смесь к взбитым желткам и аккуратно размешиваем, делать это уже будет лучше ложкой.

В последнюю очередь насыпаем изюм.

В последний раз перемешиваем и разливаем по формочкам. У меня из этого количества теста получается 8 небольших кексиков.

Тесто получается с мелкими пузырьками, густое и тягучее, как монтажная пена. Наливаем его или выкладываем так, чтобы оставался запас для поднятия теста, не меньше чем на 1/3 формочки. Выпекаем их в духовке примерно 20 минут при температуре около 180 градусов.

Получаются легкие и воздушные кексы, бисквит буквально тает во рту.