Рецепт: Манду-гук - суп с корейскими пельменями.

Думаю все уже поняли, что я очень люблю азиатскую кухню в целом и корейскую в частности. Так что сегодня очередная порция корейской вкуснятины, а точнее даже кастрюлька, потому что сегодня мы будем варить суп. Но не просто суп, а суп с манду. С пельмешками то есть.

Как лепить эти самые манду, вы можете посмотреть пройдя по ссылке выше, так что на этом останавливаться не будем.
Так же хочу отметить, что пропорции будут относительные, потому что такой суп варится на раз. На день-два пельмени в воде киснуть не оставишь, соответственно всё зависит, от того, на сколько человек вы собираетесь готовить. Я готовила на 4 порции, так что исходить мы будем из этого.

Варится суп на говяжьем бульоне, но я использовала не жирную свинину. Кусочек нужен не большой, 150-200 грамм. Моем и нарезаем на маленькие кусочки, примерно с фалангу большого пальца.

Кладём в кастрюлю, заливаем водой, около 2-2,5 литров и ставим вариться. Туда же отправляем сушеные водоросли, нужно совсем немного, не забывайте, они сильно увеличиваются в размерах. Если у вас нет возможности добавить водоросли миёк(вакаме), то лучше пропустите этот момент, так как с ламинарией вкус будет совсем не тот.

Закрываем крышкой и варим примерно 15-20 минут.
В это время готовим яичную "бумагу". Для этого отделим белки от желтков. Нам понадобиться 2 яйца. Яйца лучше брать среднего размера, у меня были большие, и белка оказалось многовато, белый "лист" получился более толстый и влажный.

Белки и желтки взбиваем по отдельности. На сильно разогретую сковороду, выливаем сначала желток, и выключаем огонь, готовиться яйца должны на остаточном тепле, тогда они не зажарятся и не потемнеют. Переворачиваем, пропекая с двух сторон.

Тоже самое повторяем с белками.

Как только яичные "листы" остыли, сворачиваем их в четыре раза и нарезаем тонкой соломкой.

Откладываем в сторону. Такая красивая, яичная соломка, нам потребуется в самом конце.

Возвращаемся к бульону. Вынимаем водоросли, на разделочную доску и мелко нарезаем

Отправляем их обратно в кастрюльку, туда же выливаем 1-2 ст ложки рыбного соуса. Теперь можно и подсолить, если вам мало соли.

Аккуратно опускаем размороженные пельмешки в бульон и нежненько перемешиваем, что бы не слиплись. Рекомендую манду размораживать перед готовкой, особенно когда на большое количество человек, пельмени крупные и могут сильно остудить бульон, а значит будут долго варится и могут слипнуться или порваться. Так же в кастрюлю отправляем зеленый лук, оставьте немного на украшение блюда.

Как манду всплыли, варим их ещё примерно 5 минут и раскладываем по тарелкам, сверху посыпаем луком и яичной соломкой! Можно добавить перец и кунжутное масло по вкусу.

Приятного аппетита!

Время приготовления, указано без лепки пельмешек.