Рецепт: Суп с шампиньонами, чечевицей и мелкой пастой - а-ля Минестроне

Люблю варить супы, беря за основу то, что есть в доме. Каждый раз получается что-то новое, интересное и оригинальное. В этот раз дома нашла чечевицу зеленую, в том же шкафчике осталось немного мелкой пасты, в морозилке - шампиньоны, на полочках - перчик чили, свежий имбирь и гора специй и сушеных овощей. В голове тут же родилась идея по изготовлению супчика, чем-то похожего на итальянский Минестроне. Хотя, может, это он и есть? Там за основу тоже берут любые овощи, которые есть дома. Кидают немного чечевицы, пасты или риса. И выходит суп густым и наваристым - точь-в-точь как вышло у меня

Для домашнего варианта Минестроне нам для начала нужно мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в растительном масле до прозрачности

Когда лук размягчился, добавляем к нему шампиньоны

Обильно солим и перчим и жарим до тех пор пока из шампиньонов не выпарится вода. Но сильно зажаривать не стоит - в суп по консистенции лучше подойдут мягкие шампиньоны без зажарки

Когда шампиньоны выделили воду, добавляем туда несколько кусочков корня имбиря, паприку и сушеный молотый чеснок. Тушим

Вся вода выпарилась из наших грибочков - самое время добавить перчик чили, мелко нарезанный

Если не любите острое - можно не добавлять, но я и моя семья без этого никак.)
Теперь берем нашу зажарку, основу основ любого супчика, и кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком, примерно 1 литр, не больше, если хотите, чтобы суп вышел густой

Кидаем туда чечевицу и варим ее до готовности. У меня зеленая - я ее варила примерно минут 40-50

Когда чечевица готова кладем в наш суп немного сушеного корня сельдерея и лавровый лист для пряности

Перемешиваем и сразу же добавляем мелкую пасту. Она разваривается минуты за 4

После того как паста сварилась - суп готов. Даем ему настояться минут 10 и можно кушать

Суп вышел остреньким, пряным, но в то же время очень нежным и сытным.
Приятного аппетита, друзья!