Рецепт: Томатный сок - заготовка на зиму - С базиликом.

Этим летом на собственном огороде высадила 50 кустов помидор, собрала урожай и решила заготовить на зиму томатного сока. Закатывала его двумя способами- без стерилизации и со стерилизацией- прошло больше, чем месяц, стоят мои заготовки, поэтому в следующем году не буду стерилизовать томатный сок.
Чтоб заготовить на зиму вкусный томатный сок без стерилизации, необходимо подготовить помидоры, для этого их надо помыть, слить воду, удалить плодоножки. Что мне нравится, так это то, что помидоры для томатного сока можно брать любые, кривые, корявые, с дефектами, только дефекты эти повырезать надо.

Чистые помидоры режем на 4 части.

Для того, чтобы выдавить из них сок, я использую обычную ручную соковыжималку- нехитрое приспособление, но работает безотказно.

Из помидор у надавила 5 литров томатного сока.

К нему я добавила соль и сахар из расчета- на 1 литр сока 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Можно еще чеснок добавить, перец и другие специи, но мой вариант классический. Доводим томатный сок до кипения, варим его на медленном огне минут 20.

Затем разливаем по банкам, которые обязательно нужно простерилизовать, иначе банки не буду храниться. Крышки закаточные тоже стерилизуем, а затем закатываем банки, переворачиваем их вверх дном и укутываем хорошенько. Оставляем до полного остывания, а потом отправляем на хранение в подвал или кладовку.

Если хочется чего-то более оригинального, советую добавить в банку веточку-две базилика.

Он придаст нашему соку из томатов особого вкуса.

Но в таком случае томатный сок необходимо простерилизовать, чтоб он лучше хранился. Стерилизовать литровую банку необходимо примерно 20 минут.

Вот такой ароматный и вкусный томатный сок я заготовила на зиму, с ароматной домашней пиццей он улетает на ура!

Приятного аппетита!