Рецепт: Мидии по-скандинавски - с кокосовым молоком и карри

Время от времени гуляя по всемирной паутине я натыкаюсь на интересные рецепты. Немного модифицирую их под свои нужды и возможности и внедряю в наш семейный рацион. На одном из сайтов, посвященном скандинавским странам, я нашла несколько любопытных рецептов. Рецептом омлета по-скандинавски я с вами уже поделилась. Настал черед мидий.

Этот рецепт привлекателен во-первых, минимальным набором продуктов, которые легко купить. Во-вторых, быстротой приготовления (прошло меньше получаса - а вы уже садитесь за стол вкушать эту пищу богов).

Итак. Мидии. Мидии покупаем замороженные, обязательно в створках. Россыпь мелких "голых" мидий а-ля "морской коктейль" тут вряд ли подойдет, да они и по вкусу сильно проигрывают мидиям в створках.

Нужна ли им очистка - смотрите по обстоятельствам. Естественно, никакого песка и прочих примесей в них быть не должно. Если надо - промойте прохладной водой каждую штучку.

Соус. Кладем в миску кокосовое молоко.

Добавляем карри. В оригинальном рецепте была паста, у меня - порошок. Можно добавить и больше, чем одну чайную ложку, по вкусу.

Размешиваем. Если соус не принял идеальный однородный вид - это не критично.

Добавляем мелко рубленную петрушку. В оригинальном рецепте была рекомендована именно петрушка и я с радостью соблюдаю эту рекомендацию, так как обожаю петрушку. Хотя, думаю, другая зелень по вашему вкусу сюда тоже прекрасно впишется.

Снова размешиваем - соус для мидий готов.

Мидии укладываем в чашу для запекания.

В оригинальном рецепте рекомендовалось запекать это блюдо в фольге, однако я от этой идеи отказалась. Объясню, почему.

Я живу далеко от моря и мидии в мой ежедневный рацион не входят. Следовательно, мне сложновато их готовить вслепую, когда они завернуты в фольгу. Время приготовления может разниться и от размера мидий, и от степени их заморозки и т. д. Судить об их степени готовности я могу лишь визуально (если створки раскрылись - значит, они готовы). Именно поэтому я предпочла прозрачную огнеупорную тару для этого блюда. Итак, мидии сложены в прозрачную чашку. Заливаем их сверху соусом.

Если чаша имеет крышку, то желательно чтобы от крышки и до мидий было несколько сантиметров свободного пространства, т. к. раскрываясь мидии станут занимать в таре гораздо больше места. Если вы запекаете мидии на каком-либо поддоне или плоском блюде и они легли в один слой, то позаботьтесь о том, чтобы приготовить чуть больше соуса, чтобы хватило полить их все.

Запекаем пока створки мидий не раскроются. У меня на это ушло примерно 20 минут (мидии были прямиком из морозилки). Если мидии предварительно разморозить, то уйдет вообще всего минут 10-15.

Выкладываем их в тарелку, поливаем соусом, в котором они запекались и наслаждаемся.

Кстати, отдельный рецепт соуса (кокосовое молоко, зелень и карри) можно взять на заметку для других блюд из морепродуктов, он очень вкусный. Думаю, с креветками тоже будет отлично сочетаться.