Рецепт: Кетчуп домашний - остренький

В моем детстве магазинный кетчуп был большой редкостью или редкостным дефицитом. Даже не знаю почему. Появлялся он на нашем столе лишь в случае, если кто-то из родных ездил в большой город или кто-нибудь привозил ее нам в качестве гостинца. В остальное же время для пельмешек и прочих блюд, которые в обязательно хочется сдобрить кетчупом, мы готовили соус из томатной пасты, а еще осенью заготавливали домашний кетчуп из помидор. Если сравнивать тот домашний кетчуп с сегодняшним аналогичным продуктом из магазина - домашний получит +500 очков в свою пользу.

Поэтому, долго не думая, куда пристроить еще несколько кг переспелых помидор, чтобы не испортились, я решила окунуться немного в свои детские воспоминания и приготовить тот самый кетчуп с неповторимым вкусом. Советую присоединиться и тоже запастись такой заготовкой.

Помидорки тщательно моем и перемалываем через мясорубку (можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном).

Затем пропускаем через крупное сито, чтобы избавиться от семян.

Переливаем в толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения. Добавляем соль и сахар (на 1 кг помидор я ложу 1 ст. ложку соли и 3 ст. л сахара - но здесь дело вкуса, ориентируйтесь на свои пристрастия)

Добавляем луковицу целиком (точно также, как если бы варили мясной бульон)

А также растительное масло, перец горошком, лавровый лист, чеснок и целиком острый перчик, разрезав его вдоль и вынув семена (у меня все утонуло, поэтому не видно на поверхности, но оно все там варится)

Варим на медленном огне в течение часа. Готовность определяем по густой однородной массе.

Вынимаем из кетчупа луковицу, перчик, лавровый лист и чеснок.

Остужаем и разливаем по стерилизованным банкам. Кетчуп готов к употреблению. В итоге должен получиться кисло-сладкий кетчуп с легкой ненавящевой остринкой, удачно подходящий ко многим блюдам. Приятного аппетита!