Рецепт: Пельмени мясные из домашнего фарша - Идеальные пельмени

Каждая хозяйка умеет готовить пельмени, но вот идеальные пельмени получаются не у всех. Признаться честно еще пару месяцев назад я не умела готовить такие идеальные пельмени. Поверьте попробовав раз, Вы будете готовить всегда только по этому рецепту, а Ваши мужчины будут любить только! Ваши пельмешки. А это согласитесь очень важно.
Сразу оговорюсь: на фото продуктов больше чем я указала, в рецепте, но пропорции сохранены!

Для приготовления фарша на понадобится говядина

Пропускаем ее через мясорубка на самой мелкой решетке! Это важно!

Следом крутим свинину.

У меня свинина породы Венгерская мангалица. Это мясо более сочное, питательное и даже в жирном мясе отсутствует холестерин.
Если у Вас есть возможность использовать такое же мясо это круто, если нет то и обычная свинина сгодиться.

Мясо готово пришло время соленого сала. Кстати сало у меня от тех же свинок.

Как видите сало у меня пряного посола:с чесноком, перцем и гвоздикой.
Срезаем с сала шкурку и убираем крупные частицы гвоздики и перца. Чеснок не трогаем. Прокручиваем так же через мясорубку с мелкой решеткой

Хорошенько руками перемешиваем фарш. Вы заметили что фарша у меня много. на этом этапе я его делю по пакетам и лишнее убираю в морозильную камеру. Для работы(лепки) оставляю 3 кг заготовки фарша.

ПРишло время заняться луком. Да-да-да те кто увидела в рецепте количества лука;) Вы все правильно увидели. Лука берем столько же сколько у нас фарша

Лук чистим и так же прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой

ВАЖНО! Решетку промять от мяса, она должна быть чистой.
Теперь берем марлю в два слоя. И застилаем ею большую миску

Выкладываем лук в марлю

Собираем марлю, чтобы получился мешок и отжимаем лук от сока

Лук отжимаем достаточно хорошо, но главное не переборщить.
Отжатый лук выкладываем к фаршу

У меня получилось 1 кг 300 гр отжатого лука

Остальное сок. Внимание! Сок не выливайте скоро я поделюсь с Вами рецептом приготовления курицы с использованием этого сока, а еще в нем отлично мариновать свинину для шашлыка

Кстати для использования лукового сока в качестве маринада, вы можете его заморозить, а потом разморозить и использовать.
Как Вы помните фарш мы не солили. Пришло время это сделать. Возьмите соль со специями

Солим по вкусу. И тщательно перемешиваем. Все фарш готов.

Для лепки пельменей подойдет любое пельменное тесто, которое Вы любите, а так же можете воспользоваться моим рецептом приготовления пельменного теста.

Лепим пельмени.

Рекомендую готовые пельмени выкладывать на противень застеленный чистым полотенцем, так пельмени получаются без лишней муки, не текут даже если долго лежат и не приклеиваются.
Изюминка фарша приготовленного таким способом в том, что при лепке пельменей не вытекает лишний сок и пельмени остаются сухими(фарш достаточно сухой), но при приготовлении фарш сочный и самое главное фарш во время еды получается не как голыш, а рассыпчатый и ароматный. Очень сложно объяснить это с помощью букв, это стоит попробовать

Вы видите на фото какие пельмени сочные и так же можете заметить что фарш не уварился в маленький комочек, как это часто бывает.
Всем приятного аппетита и не бойтесь экспериментов!