Рецепт: Грибная икра - грибное ассорти
Ингредиенты:
грибы лесные - 3 кг;
лук репчатый - 500 г;
морковь - 500 г;
перец красный сладкий - 0,5 ч. ложки;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
соль - 3 ст. ложки;
уксус 9% - 2 ст. ложки;
лавровый лист - 3 шт.;
масло подсолнечное - 200 мл
Способ приготовления:
грибы лесные - 3 кг;
лук репчатый - 500 г;
морковь - 500 г;
перец красный сладкий - 0,5 ч. ложки;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
соль - 3 ст. ложки;
уксус 9% - 2 ст. ложки;
лавровый лист - 3 шт.;
масло подсолнечное - 200 мл
Всем добрый день! Осень всегда радует нас ягодами и грибами. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом грибной икры. В лесу мы набрали много грибов, и как всегда не получаетсяя пройти мимо больших грибов. В результате маленькие опята и моховики можно замариновать, а вот что делать с большими грибами? Маринованные они уже будут некрасивыми... Я сделала из них икру! В икру у меня пошли большие моховики, подберезовики и суховатые ножки подберезовиков, ножки опят и переросшие опята, сыроежки, лисички и т. д. Все грибы я промыла, выкинула червивые и отварила около 40 минут.
Потом промыла грибы холодной водой. Когда они немного остыли, грибы надо прокрытить через мясорубку. Получаем своеобразный грибной фарш.
В антипригарной сковороде (очень большой и глубокой) я обжарила на 100 мл масла мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Потом добавляем туда грибной фарш, перемешиваем и оставляем на плите еще минут на 30-40. Не забываем добавить специи (красный сладкий и черный перец), соль и лавровый лист. Соль добавляйте по вкусу, потому что икру потом не промоешь, как маринованные грибы! Мешать нужно каждые 5 минут, чтобы густая масса не пригорела. Минут за 10 до готовности наливаем оставшиеся 100 мл масла. Когда выключили плиту, то добавляем уксус и хорошенько перемешиваем.
Горячую икру раскладываем в стерелизованные банки и закрываем завинчивающимися крышками. Банки я обычно мою содой, а потом наливаю в каждую кипятка и оставляю на 10 минут. Крышки кипячу 5-10 минут.
Когда икра остынет, убираем ее в холодильник! Открытую банку желательно съесть в течение 3-4 дней! У меня получилось 5 баночек!
Так как грибы мы находили, а не покупали, то икра получилась очень дешевая!)) На продукты ушло около 50 рублей на 5 банок. А вот на обработку грибов ушло очень много времени, так что укажу только время приготовления, без чистки грибов!
Приятного аппетита!
Потом промыла грибы холодной водой. Когда они немного остыли, грибы надо прокрытить через мясорубку. Получаем своеобразный грибной фарш.
В антипригарной сковороде (очень большой и глубокой) я обжарила на 100 мл масла мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Потом добавляем туда грибной фарш, перемешиваем и оставляем на плите еще минут на 30-40. Не забываем добавить специи (красный сладкий и черный перец), соль и лавровый лист. Соль добавляйте по вкусу, потому что икру потом не промоешь, как маринованные грибы! Мешать нужно каждые 5 минут, чтобы густая масса не пригорела. Минут за 10 до готовности наливаем оставшиеся 100 мл масла. Когда выключили плиту, то добавляем уксус и хорошенько перемешиваем.
Горячую икру раскладываем в стерелизованные банки и закрываем завинчивающимися крышками. Банки я обычно мою содой, а потом наливаю в каждую кипятка и оставляю на 10 минут. Крышки кипячу 5-10 минут.
Когда икра остынет, убираем ее в холодильник! Открытую банку желательно съесть в течение 3-4 дней! У меня получилось 5 баночек!
Так как грибы мы находили, а не покупали, то икра получилась очень дешевая!)) На продукты ушло около 50 рублей на 5 банок. А вот на обработку грибов ушло очень много времени, так что укажу только время приготовления, без чистки грибов!
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Комментарии к рецепту: