Рецепт: Аджапсандали - лето в тарелке

Добрый день, друзья! Сегодня хочу вам рассказать про одно блюдо, которые наверняка многие знают и готовят - АДЖАПСАНДАЛИ, но у меня к нему особое трепетное и ностальгическое отношение.
Раньше, во времена до великого и всезнающего интернета, рецепты новых блюд вырезались из газет и журналов и вклеивались себе в тетрадку. Книг по кулинарии было мало в продаже и мне, тогда ещё школьнице подарили книгу "Секреты молодой хозяйке", это было круто! Так вот, я начала всё рецепты по порядку, как задачки по математике, разбирать и решать/готовить и первым рецептом в разделе "Овощи" был рецепт "Аджапсандали", видимо рецепты были по алфавиту. Приятные воспоминания! Книга продолжает быть со мной уже более 25 лет.

Итак приготовим это летнее, лёгкое, вкусное и ароматное блюдо, которое можно кушать как горячем, так и в холодном виде.

Нам понадобятся баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец, красный острый перец, картофель, репчатый лук, чеснок, зелень, соль и растительное масло.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Баклажаны помыть, удалить плодоножки и нарезать брусочками.

Сладкий болгарские перец также моем, удаляем плодоножки вместе с семенами

и нарезаем полосками.

С красным острым перцем поступаем также, моем, удаляем плодоножку,

вычищаем все семена

и тоненько нарезаем полосочками.

Перекладываем на тарелку к уже нарезанному сладкому болгарскому перцу.

Далее репчатый лук, моем, считаем верхний сухой слой. У меня луковичка маленькая, в взяла еще половинку

и нарезаем лук полукольцами или перьями.

Картофель моем, чистим

и нарезаем небольшими кубиками.

Берем свежие, желательно мясистые помидоры, чтоб больше было сока, хорошо промываем, убираем плодоножку

и нарезаем кубиком.

Ну и как тут без чеснока? Моем, чистим зубчики

и нарезаем пластинками, потом помельче.

И зелень, петрушка/кинза, кто, что любит.

Моем, сушим, режем.

Ингредиенты подготовлены, переходим к плите.

Шаг 2: Предварительная обжарка
На плиту ставим сковороду и рядом кастрюлю в которой мы будем сначала собирать, а потом тушить овощи.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, разогреваем его
выкладываем баклажаны, небольшими партиями, равномерно распределяя по сковороде

и обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренные баклажаны отправляем в рядом стоящую кастрюлю.

Обжарив так все баклажаны, переходим к обжарке сладкого болгарского и красного острого перцев.

Выкладываем перцы на освободившуюся сковороду, при необходимости добавляем еще растительного масла,

сразу добавляем репчатый лук

Овощи перемешиваем

и быстро обжариваем до легкой золотистости,

отправляем в кастрюлю к баклажанам.

Теперь очередь также обжарить картофель

до красивой корочки.

И в кастрюлю к другим обжаренным овощам.

Шаг 3: Тушение.

Сковороду убираем в мойку, она нам больше не нужна, на эту конфорку ставим кастрюлю, перемешиваем в ней все овощи

добавляем нарезанные помидоры,

перемешиваем с овощами

и тушим, если жидкости помидоры дали маловато, то добавляем немного воды. В кастрюлю добавляем нарезанный чеснок

перемешиваем и продолжаем тушить.

Добавляем соль,

по вкусу можно добавить ещё перца.
В конце тушения добавляем нарезанную зелень,

перемешиваем,

ещё пару минут тушим и выключаем плиту.
Блюдо готово!

Шаг 4: Подача.

Подаем блюдо к столу со свежей зеленью.

По желанию блюдо можно приготовить и с мясом, главное чтобы были баклажаны и помидоры, остальное творчество ...

Рекомендую приготовить это блюдо со вкусом лета!
Приятного аппетита, хорошего настроения и крепкого здоровья Вам и Вашим родным и близким!