Рецепт: Суп "Харчо" - из говядины по традициям классического рецепта

Всем доброго дня!
Харчо - национальный грузинский суп! По классическому рецепту он не может обойтись без главных 3х компонентов:
1. От других мясных супов его отличает то, что варится он исключительно из говядины (на грузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»), поэтому в нем не может быть свинины, курицы или баранины.
2. Грецкие орехи
3. Соус из красных слив "Ткемали".

как я готовлю этот суп

Для начала приготовила бульон из говядины на косточке, с добавлением лаврового листа и перца горошком.

Бульон процедила, мясо разобрала отдельно и пока отложила.

Крупную 1 луковицу или 2 небольших порезать кубиком

И отправляю на глубокую скороду, где будем готовить соус -заправку для супа, с маслом обжариваться

Помидоры режем кубиком 4шт средние

И отправляю к луку в сковороду, перемешать

Добавляю томатную пасту 2 ст. ложки

и затем сразу сахарный песок 2 ст. ложки

теперь добавляю обязательно настоящий, натуральный соус Ткемали 4ст. ложки

Добавить бульона говяжьего из кастрюли и перемешать, чтобы тушилось и не пригорало. Достаточно минут 7-10.

Готовая приправа хмели-сунели 1 ст. ложка она пряная и придает супу особенный аромат.

К специям отправляю давленный чесночок 3-4 зубчика.

По рецепту идет красный острый перец по вкусу свежий или молотый. Я добавила свои специи с острым перцем сушеным мне привезли баночку из Италии. Специи очень острые так что, то что надо! Но вообще сюда стручок перца красного надо брать.

Все соус готов, посолить по вкусу и будем заправлять уже г=когда сварится рис.

Можно делать поэтапно или параллельно) у кого как получается.
Рис очень хорошо промыть и брать обязательно пропаренный, чтобы он не разварился и не превратился в кашу. Пол стакана.

Отправляю рис в кипящий бульон.
Варю почти до готовности.

Когда рис почти готов, отправляю туда готовую заправку и мясо отваренное. не нужно переваривать рис, в бульоне он еще настоится и будет то что надо!

Готовый суп подаю с толченым грецким орехом, сметаной и свежей петрушкой.

Суп харчо очень пряный благодаря добавлению специй хмели-сунели, острого перца и чесночка! Густой и насыщенный.
Объедение! Готовим редко, но очень его любим! Прямо таки праздничное блюдо для нашей семьи!