Рецепт: Лечо по-домашнему - с чесноком и жгучим перцем

Не так давно готовила простой классический лечо, который мои домашние умяли за считанные дни (Лечо "Вкуснотенюшка"). Пришлось готовить новую порцию салата. На этот раз решила сделать его немного по другому рецепту. Получилось очень вкусно и в меру остренько. Советую попробовать и такой вариант.

Начнем готовку зимней заготовки с помидор. Помоем, обсушим и нарежем половинками-четвертинками. Пропустим через мясорубку (или же измельчим через комбайн или блендер).

Оставим помидорки с семенами - сохраним полезные свойства овощей по максимуму (как известно, в помидорных семенах полезных веществ очень много).

Ставим помидорное пюре на слабый огонь и доводим до кипения.
Затем закидываем в него цельную чищенную луковицу и морковь. Они нам нужны для усиления аромата и придания некой изюминки-загадки в салате.

Пока другие овощи закипают, займемся перцами. Помоем, избавим от семян и нарежем тонкими полосками.

Опускаем в кипящие помидоры. Сначала может показаться, что перца слишком много, однако перец достаточно сочный и спустя время пустит сок.

Когда перцы разойдутся и пустят сок, добавляем растительное масло, соль и сахар. Варим на медленном огне 30 минут.

Добавляем в лечо лавровый лист, перец горошком и перец чили (его необходимо перед этим аккуратно разрезать пополам и избавиться от семян (один перчик сильно острым салат не сделает, любите поострее - берите больше чили). Продолжаем варить салат на медленном огне еще минут 30.

Вынимаем из лечо луковицу, морковку и перчик чили. Свои соки эти овощи нам отдали, можно их выбросить.

В горячий салат добавляем чеснок, его нужно предварительно почистить и нарезать половинками. Перемешиваем и оставляем настаиваться до полного остывания.

Разливаем по стерилизованным банкам и убираем на хранение. Уверена, кисло-сладкий вкус лечо с легкой остринкой не оставит никого равнодушным.

Приятного аппетита!