Рецепт: Котлеты рыбные - из судака, диетические

Приготовление рыбных котлет не из покупного филе, а разделывая целую свежую рыбу - дело довольно-таки кропотливое, но из такой рыбки получаются самые натуральные и полезные котлетки. А учитывая то, что в фарше не используется хлеб, и сами котлетки не жарятся на масле, а запекаются в духовке, такое блюдо справедливо будет назвать диетическим.

Процесс разделывания рыбы (в моем случае это был крупный судак) на филе выглядит не очень эстетично, потому на фото будет только конечный результат этого не легкого дела. Рыбного филе получилось ровно полкило. Голову, плавники и скелет я оставлю для приготовления рыбного бульона.

Для фарша потребуется еще пара зубчиков чеснока и репчатый лук, порезанный на небольшие части для удобства прокручивания в мясорубке.

Пропускаем рыбное филе, лук и чеснок через мясорубку.

Добавляем по чайной ложке соли, сушеного молотого укропа, сушеной петрушки, половину чайной ложки красного острого свежемолотого перца и розмарин по вкусу - он очень хорошо сочетается со вкусом рыбы.

Добавляем одно куриное яйцо и замешиваем однородный фарш.

Формируем из фарша котлетки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для запекания.

Отправляем противень в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем котлетки в течение получаса.

Подаем котлетки из судака с гарниром из риса.

Приятного аппетита!